爆炒竹鸡子怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

材料：竹鸡、豆瓣酱、干辣椒、老姜、蒜、生辣椒、大葱

1、竹鸡切小指节大的肉丁，干辣椒、生辣椒、大葱切小段，

2、大火热锅下油，油温八成时加花椒再倒入肉丁翻炒，

3、翻炒几下关小火慢慢干煸至肉丁颜色变深(煸干水份)起锅，

4、锅中放少许油，加入豆瓣酱、干辣椒、老姜、蒜适量煸炒出香味，

5、将煸炒好的肉丁重新下锅翻炒2-3分钟，

6、先后放入切好的与肉丁大小相当的生辣椒段、大葱段翻炒，中间加入适量盐，待生辣椒段、大葱段翻炒至8分熟即可起锅上桌。