冬瓜如何做咸菜?

Question

如题所述

Answer 1

酒香咸冬瓜是宁波民间小菜，因咸鲜味浓，鲜香酥软。别具风味而跻入流行冷菜行列。


做法：冬瓜500克。

咸菜卤400克，白酒10克，咸苋梗50克，麻油3克。

冬瓜切成长条放在碗里，加入咸苋梗上笼蒸熟，取出，冷却。

滤出咸菜卤清汁，放锅里烧开，撇去沫沉淀后，取清汁，加入白酒，把蒸熟的冬瓜、咸苋梗放入泡12小时。食用时取出切成片，滴上麻油，浇上卤即可。