第1个回答 2020-10-01
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葱油蛏子 材料:蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油 做法: 1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉,然后用流水冲洗干净沥干; 2、锅中放水烧开,再放入蛏子,加入姜片,加入少量料酒汆一下,捞出.也可以让蛏子锅里稍稍煮一下,但别太老! 3、汆好的蛏子沥干水份盛盘,放上姜丝、葱末,淋上蒸鱼豉油; 4、把油烧热,再淋在盘中!鲜嫩美味的葱...
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鲜辣炸蛏子 原料:蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油 做法: 将蛏子清洗干净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物. 红辣椒干对半切开,大蒜头剁成蒜泥,待用. 锅内倒入清水,等水沸腾后将蛏子倒入焯水,开口即刻捞出,沥干水分待用. 起大油锅,将红辣椒干倒入炸片刻后捞出,再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出,沥油. 锅内留少许余油,将红辣椒...
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豉椒蛏子 做法: 1、蛏子开边去肠,用姜酒水焯过,剥掉壳,用水冲洗一下,沥干水份. 2、青红椒切菱形小片,豆豉1汤匙,用水冲冲后用刀稍剁几下,蒜米1头剁蓉,姜蓉少许. 3、锅烧热,放油,下豆豉、蒜、姜,爆出香味后,加青红椒,洒几滴清水,略炒几下,变色后,下蛏子肉,洒酒,加几滴老抽上色,加生抽、盐、糖调味,兜几下,淋点水淀粉,
第3个回答 2020-10-01
以粉丝蒸海蛏为例:1.将粉丝用温水泡软,然后再用剪刀剪断,摆入盘中,将洗净的海蛏摆在粉丝上备用;2.准备半碗蒜末,起锅烧油,下入蒜末小火炒香,加入少许盐、生抽、白糖翻拌均匀,然后把蒜蓉料淋到海蛏上;3.将蛏子放锅中蒸8分钟,时间到后拿出,撒上辣椒、葱花,浇上热油即可。
蛏子的营养价值及功效
蛏子的营养价值及功效 据科学分析,每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克。
除了含有丰富的营养外,蛏子还有一定的药用保健功效。
中医认为,蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。蛏子壳也可用于医治胃病、咽喉肿痛等症。
蛏子富含碘和硒,是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子还含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
由于蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,还具有补虚的功效。
适宜人群:一般人群均可食用,尤其适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。
禁忌:蛏子性寒,因此脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蛏子的做法 1
豉椒炒蛏子
豉椒炒是经典的广东菜做法,豆豉的香味加上灯笼椒的甜味,配搭海鲜或肉类都惹味非常,这次用来炒蛏子,更可带出蛏子的鲜甜味呢。
食材:
水50毫升,砂糖5克,洋葱1个,蒜蓉3瓣,青灯笼椒1个,红灯笼椒1个,豆豉20克,蛏子500克
烹饪步骤:
1.将豆豉洗净,浸在水中10分钟
2.将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块
3.洗净蛏子,汆水至蛏子壳开口
4.冲水后去壳
5.用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉及洋葱
6.加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖
7.加入蛏子快炒
8.即成
2
金沙脆炸蛏子
有没有想过蛏子也可以炸?将蛏子起肉后炸脆,再加上咸蛋黄的金沙质感,吃起来啖啖肉很美味。
食材:
砂糖10克,生抽2汤匙,鸡蛋1个,葱花5克,生粉100克,咸蛋3个,蒜头3瓣,牛油5汤匙,盐及胡椒粉适量,蛏子400克
烹饪步骤:
1.洗净蛏子后去壳,沥干备用
2.蒜切蓉
3.将咸蛋剥壳,取出咸蛋黄
4.准备一个大碗,加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀
5.加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆
6.将蛏子平均沾上粉浆
7.准备炸油锅,用高火烧热油,加入蛏子炸至金黄色
8.用中火烧热锅,加入牛油,炒香蒜蓉
9.转至中小火后加入咸蛋黄碎,炒至起泡
10.加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄