第1个回答 2024-03-31
#头条星厨计划#
在中国猪蹄也叫“元蹄”，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，所以，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
天渐渐凉了，餐桌上有一碗醇厚又不油腻的好汤是一件让人幸福的事情。今天我买了两个猪蹄回来炖汤，在炖汤时，我往猪蹄汤里又加了黄豆和海带，加了这两样，猪蹄汤味道鲜美，不腥不油腻，猪蹄蘸生抽吃，入口即化，满满的胶原蛋白，全家都喜爱。
下面就来炖汤。
【材料】猪蹄，黄豆，海带，生姜，葱
【做法】
猪蹄先用水浸泡半小时，然后冲洗干净，放到锅里，倒水淹没猪蹄，大火烧开后关火，把油水倒掉，再把猪蹄洗去血水和浮沫，冲洗干净。
这一步保证汤汁干净。
把洗干净的猪蹄移到砂锅里，放入生姜葱，把水注满，大火烧开转小火炖一个小时。
注意点：中途要不停的去翻一翻猪蹄，防止粘锅，汤上面的溢出的油要汤勺撇去，这样煮的汤清澈不油腻。
炖一个小时之后，用筷子戳一下猪蹄，如果能戳通，就已经烧到八成熟了，喜欢吃弹牙的，这个时候就已经可以吃了，我家喜欢吃入口即化的，所以继续炖，加入提前泡发好的黄豆，继续煮半个小时。
注意点：加黄豆炖猪蹄可以汤更醇厚，不腥不油腻，营养更丰富。
同时把海带泡发好，洗干净备用。
再把海带加进去炖半个小时，加盐加味精调味，关火焖10分钟，起锅装碗。
注意点：海带容易熟要最后加入锅里，总共炖了两个小时，关火焖10分钟。
时间长短由个人对猪蹄的软硬程度要求进行增减。
看！猪蹄炖黄豆海带汤就做好了 。一碗醇厚不腥不油腻的浓汤摆在面前，我迫不及待的想吃了。用一个小碗倒上生抽，猪蹄可以蘸生抽吃，煮好的猪蹄进嘴后轻轻一抿，骨头就掉了，真香啊！一点都不油腻，海带吸收了汤汁也很好吃，最后再用汤泡饭，不腥不油腻，真滋润！
小贴士：
1黄豆，海带要提前泡发。
2猪蹄要焯水，炖两个小时左右即可，炖的时间长短根据个人喜好自行增减。
3炖汤期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样得到的汤不油腻。
4猪蹄汤要趁热吃。否则凉了以后就变成果冻状。
5猪蹄汤可以先盛一部分出来，可作为高汤备用。
以上就是我分享的炖猪蹄汤，祝您生活愉快！
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