第1个回答 2021-09-28
一道简单红烧鱼的推荐做法，先把从市场买回的海鱼或者淡水鱼都行处理干净，如果是淡水鱼，鲤鱼和草鱼，把牙齿去掉，洗干净，放入盘中备用，炉子上做锅，锅中加油少许，加入姜片少许，等油温五成热时，把洗好的鱼加入锅中，煎至两面金黄，这时，锅中加生抽少许，老抽少许，胡椒粉少许，醋少许，锅中加水一定要漫过鱼，两颗香菜打结加入锅中，炖制汤汁较少时出锅即可，加盐少许，一道美味的红烧鱼就做好了
第2个回答 2021-09-28
鱼洗净，两面切花刀
热锅冷油下鱼煎黄
想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用
锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥
锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁
起锅放上香菜，倒上汁
第3个回答 2021-09-28
首先我们要把鱼处理干净，在鱼背上改花刀，在撒点淀粉，把鱼身都涂抹均匀，起锅烧油，油热将鱼放入锅里煎一会，待到两面金黄之后将鱼盛出备用。
锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，再放点郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味，放入一勺料酒，少许老抽和生抽，一勺米醋，适量的清水，能够把鱼没过就可以，然后再将鱼放进去，再放盐，鸡精，白糖来调味，中火慢炖15分钟。
最后大火收一下汤汁就可以啦！
第4个回答 2021-09-28
材料
吴郭鱼一尾，葱切段二枝，姜片适量，酱油二大匙，赤砂糖适量，水一杯，辣椒酱或新鲜辣椒适量
做法
1、吴郭鱼身二面都切斜刀三刀，这样红烧时更容易入味。
2、倒入适量的油，先将鱼二面都煎赤赤后，推至一边用余油爆姜片。
3、接着加入酱油呛锅，再加水、红糖、葱、辣椒(酱)，盖锅盖烧。
4、汤汁滚后，改以小火慢煨比较容易入味。
第5个回答 2021-09-28
锅中放油把鱼煎至两面金黄或者是炸一下，把冰糖熬成糖稀放入适量的水生抽老抽胡椒分盐等调味加入煎好的鱼稍微淋入味即可