Java中对文件的读取和写入可以使用以下方法：
文件读取方法：
使用java.io.FileInputStream结合java.io.InputStreamReader：
这种方法可以实现逐行读取文件内容，适用于需要逐行处理文件数据的场景。
使用java.nio.file.Files类：
Files类提供了快速读取整个文本文件的方法，适用于文件内容较小或需要一次性读取整个文件的场景。
使用java.util.Scanner：
Scanner类可以逐个单词或行读取文件内容，适用于需要对文件内容进行解析和提取特定信息的场景。
使用java.io.ObjectInputStream：
这种方法用于读取已序列化的Java对象，适用于需要将对象数据持久化到文件的场景。
文件写入方法：
使用FileWriter替换文件内容：
FileWriter可以直接写入文件内容，如果文件已存在，则会覆盖原有内容。
通过FileWriter在文件末尾添加内容：
通过设置FileWriter的第二个参数为true，可以在文件末尾添加内容，而不是覆盖原有内容。
使用BufferedWriter：
BufferedWriter提供了缓冲字符数据的功能，可以提高写入效率，适用于需要频繁写入文件的场景。
使用PrintWriter类：
PrintWriter类可以将数据格式化后写入文件，并覆盖原始文件内容。它也支持向文件末尾追加内容。
使用FileOutputStream类：
FileOutputStream类直接向文件写入字节数据，适用于需要写入二进制数据或需要更细粒度控制写入过程的场景。
总结：Java提供了多种方法来读取和写入文件，每种方法都有其适用的场景和优势。在实际开发中，应根据具体需求选择最合适的方法。