煮挂面是开水下还是冷水下

Question

如题所述

Answer 1

煮挂面应开水下。
煮挂面时，使用开水可以确保面条煮熟后保持松软和口感好。如果使用冷水煮挂面，由于面粉中的淀粉会在冷水中溶解，面条容易出现粘连现象，影响口感。为了掌握好煮挂面的火候，通常不需要等水沸腾再下挂面，而是在锅底有小汽泡往上冒时下挂面。这时面条会迅速受热，煮熟的时间较短，能够保持面条的弹性和口感。在下挂面后，可以用筷子轻轻搅动几下，以防止面条粘连在一起。