第1个回答 2023-08-24
黑猪肉和白猪肉的区别有颜色不同、口感不同、营养成分不同等。
1、颜色不同
黑猪肉表面的颜色为鲜红色，并且具有着不错的保水力度，猪肉内部的脂肪含量为3.48%。白猪肉表面的颜色为红色，整体的色泽看起来会比较暗淡，这是因为猪肉内部的含氧量较低造成的。
2、口感不同
黑猪肉吃起来具有醇厚甘甜的口感，并且瘦肉部分富有嚼劲。此外在吃的过程中，还能明显感觉到猪肉内部的油留到嘴里的感觉。白猪肉吃起来的口感清脆爽口，但是由于内部的肌肉纤维不太紧密，因此肉质可能会缺少一些弹性。
3、营养成分不同
黑猪肉内部含有几十种氨基酸，并且在肌肉中的不饱和脂肪酸含量较高，这也是黑猪肉鲜香味美的主要原因。白猪肉内部含有丰富的蛋白质、铁质、维生素等营养成分。
猪肉购买注意事项：
1、色泽：猪肉应该有明亮的红色，没有暗黯或者发黑的现象。猪肉的颜色应该均匀，没有明显的斑点或者变色现象。
2、脂肪分布：猪肉的脂肪应该均匀分布在肉质中，不应该过多或者过少。过多的脂肪可能影响口感和肉质质量，而过少的脂肪可能导致猪肉过于干燥。
3、肉质质地：猪肉应该有紧密的肉质质地，弹性适中，不应该过于松散或者过于硬实。可以通过轻轻按压肉质表面，判断其弹性和质地。
4、气味：正常的猪肉应该没有异味，没有腥味或者腐臭的气味。可以通过闻一闻猪肉的气味，确保没有异常气味。
以上内容参考：百度百科‐黑猪肉
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