http://jingyan.baidu.com/album/597035523ae5cb8fc107405e.html#pic=5_1http://zhidao.baidu.com/question/28138724.htmlhttp://zhidao.baidu.com/question/100716535.htmlhttp://zhidao.baidu.com/question/102983792.html教你如何经营一家蛋糕店
星期三，下午3点，王琪和员工给刚刚从厂家订做的蛋糕车清洗消毒。半个小时后，她要跟员工一起，将店中崔师傅制作的蛋糕放入车中，拉到附近的一家菜市场门口做推销。车中除了各色诱人的蛋糕外，王琪还吩咐员工将部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨个插上牙签，以便让过往的人可以先品尝一下味道。这一招是从《科学投资》学来的，她记得在一期杂志中看到过，现场品尝是一种极好的推销方法，而且成本很低。当然，随车携带的还有近日刚刚印刷好的宣传单。
王琪的“琪香蛋糕店”是2个月前刚刚开业的。2005年她通过考察后发现，在北京崇文区花市街上建起了大量的中高档住宅小区，但周边却没有一家蛋糕店，一直想创业的她动心了。在2005年3月，她报名参加了一个蛋糕烘焙培训班后，就开始张罗着在这个地区选择店铺。
选店 盯准朝向
琪香蛋糕店在一条东西走向的小街上，街南面是大部分业主已经入住的小区，街南则是一排底商商铺。这条街并不繁华，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金7000多元。其实在另外一条街上同样有店铺出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。王琪曾在两个店面中选择了很久。但是她很快发现，另外一条街的店面虽然也面对一个很大的小区，但一来正对面的小区比较老，二来这个小区为方便车辆管理，因此将大门分为入口和出口，王琪看中的那个店铺面对的正好是出口。在她看来，出口不如入口好，很多人可以在下班回家时挑选一些糕点，而不会在出门时购买糕点随身携带。
现在的店面不仅正对着小区的车辆入口，而且这条街是周遭小区居民主要活动的区域，一方面东边紧邻的一条南北走向的街上搬来了农业银行、工商银行等几家银行，要去这几家银行，王琪所在的这条街是最近的往返路线，另一方面西边东西走向的街上，还开着附近最大的一家邮局和超市。
当然，王琪最关注的还是附近小区的居民构成，她甚至在几个小区开始入住装修时，挨个到工地上了解，除一部分回迁的居民外，大多数都是家庭收入1万元以上的居民，她觉得这对自己开蛋糕店极为有利。
于是在交了租金后，王琪的蛋糕店就开始紧张的筹备。
专家点评 无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。
定位 选准特色
在烘焙班中，王琪就曾经与不少学员交流，以后开店是专门经营蛋糕，还是销售蛋糕的同时也销售面包。
从创业者的理想化角度考虑，王琪当然希望能够销售自己的有特色的糕点，所以她从一开始就倾向于自产自销。不过在筹备开店时，她也曾犹豫过，因为店租比之前设想的5000元左右高出很多，因此她本来就不算多的资金面临考验。她曾经想过找厂家制作蛋糕，由她来销售，这种方式可以让她不必花费太多的资金在设备购置上。但是，跑了几家厂家后，她觉得这样的蛋糕总是不如自己制作出来的口味独特，从长远上考虑并不利于发展。
于是王琪在店铺周边考察了许久，她发现虽然周围有一些超市和副食店、菜市场，但是蛋糕和面包的销售却很少。如果不单纯做蛋糕，而是加入一些新鲜烤制的面包，说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐，这样可以扩大自己店的影响力。
至于设备，王琪在反复打听后了解到，蛋糕店中的设备是可以租用的。而面包的制作上，王琪并不懂，特别是不了解面包发面团的发酵方法，不过她已经了解到在天坛附近有一家面包店可以提供面包发面团，只需购买回来后稍做加工烤制就可以了。
专家点评 目前，做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。
二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。
三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。
装修 精致的诱惑
在装修上，王琪也颇费了一番心思，她没有像大多数蛋糕房那样，将操作间展示在窗口，而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅，让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。店面内为了显出明亮和精致，她装修时在灯具购买上下了不少的功夫，店铺的墙壁上则挂上了她平日积攒的一些国外挂饰。操作间设在店铺最里端，同样采用了大量的灯光，以使得操作间显得清爽、干净而明亮。一边装修着，她也一边寻找着糕点师傅。为此她在宣武区、东城区、西城区转了数十家蛋糕店。她不敢“明目张胆”地去人家店中挖人，每次就趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。最后，经过反复比较，王琪请回了崔师傅。崔师傅曾在广东糕点店干过7年，很有经验，每月的工资包吃住2000多元。王琪说，一般请一个蛋糕师傅大概只需1000多元，但开蛋糕店师傅很重要，所以这笔钱一定不能省，要请就请最好的。
http://zhidao.baidu.com/question/80601748.html追问我说的是写作文，假如你有一家小店，不是你说的那样呵
追答如果有一天，我拥有一间自己的小店，我一定会向大家隆重推出并且精心打理它。下面大家不妨“参观”一下吧!
首先，我要把小店开在街道上，店名就叫“蛋糕小屋”，它大约有一个教室那么大，里面的墙壁是淡蓝色的，店门口挂着风铃，山风吹来或是客人进出，风铃都会滑出一串串动人的旋律。然后我把小店布置得很漂亮。整个屋子用天蓝色为基调，给人一种柔和、温馨的感觉。小店的正上方有个可爱的造型，是个吃着棒棒糖的小男孩，造型的下方摆放着各类蛋糕，有巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕、鲜奶油蛋糕、芝士蛋糕、水果蛋糕……还有一些当地特色蛋糕，这就是我给大家准备的“蛋糕小天地!”。小店的左边摆放着各式各样的叉勺、也是本店的最大特色。这是本店主考虑到吃蛋糕必须要有一个好帮手而专门为顾客准备的。蛋糕架的样式各异，有经济实惠型的、有古朴典雅型的、有富贵堂皇的……;并且蛋糕架上的图案很多，有雕龙画凤的、有花鸟鱼虫的、有亭台楼阁的……人们根据各自的喜好选择想要的叉勺，或带回家送人，或留作已用。小店的右边是一些给顾客挑选的纪念用品，品种繁多，东西精美，凡是买蛋糕在规定价格以上就送一价值精美的纪念品。在我的小店里，供应免费的茶水，当顾客来到本店肯定都是要过生日的，我会奉上香甜的免费茶水。挑选好了，客人可以自愿在我的小店里看看纪念品，我的小礼品绝对精美。如果你要是喜欢的话，不妨进来看一看，瞧一瞧!小店的门口设有一个小小的收银台，台面上放有一只会说话的鹦鹉，嘴里不停说着：“欢迎您!”，“欢迎您再来!”，它代表主人欢迎每位光顾本店的客人。也许有人会对我说：“小小年纪就想着赚钱，不好！”其实呀，这个问题我早想过了，我开小店第一不是为了赚钱，而是为了方便客人、愉悦身心。
有了得天独厚的地理条件，再加上合理的价格、认真的打理，客人越来越多，小店一直生意兴隆。我开小店赚钱了，我要把一部分钱拿出来捐给贫困山区的孩子们，让他们吃饱穿暧，让他们有机会上学，好好的生活下去。 我开小店赚钱了，我要扩大我的经营范围，更好地、更多的为人服务! 当小老板的滋味真好!
来自：求助得到的回答
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