第2个回答 2024-05-23
用锅炉烤玉米，酒度为什么那么低？
众所周知，用玉米酿成的酒度数都不低，为什么用锅炉烤玉米出来的酒度数却那么低呢？这到底是为啥呢？
揭秘原因
这个问题的关键在于烤这个过程。一般情况下，酿酒都是通过发酵来实现的，而发酵需要酵母菌的作用。酵母菌在发酵过程中会将糖分转化为酒精，从而提高酒的度数。用锅炉烤玉米时，高温会杀死酵母菌，从而使得发酵过程无法进行。没有发酵，就没有酒精产生，自然酒度也就低了。
解决办法
既想用锅炉烤玉米，又想提高酒度，有什么办法呢？其实也是有的。
添加酵母菌：在烤玉米之前，可以先添加适量的酵母菌到玉米中，这样即便在高温环境下，酵母菌仍然可以存活并进行发酵。
控制温度：烤玉米时，要控制好温度，尽量不要超过60摄氏度。太高的温度会杀死酵母菌，影响发酵。
延长烤制时间：烤玉米时间越长，发酵过程越充分，酒度也就越高。但是也要注意不要烤得太久，否则玉米会糊掉。
温馨提示
需要注意的是，用锅炉烤玉米酿酒，酒度一般不会很高，最多也就20度左右。如果想要更高度的酒，还是建议采用传统的酿酒方法。