牛骨高汤里加了香料包之后煮久了汤会变黑，求解

如题所述

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推荐答案 2020-07-12

可以加一点牛奶或者三花淡奶，这样汤就白一些了，而且营养无害。

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第1个回答 2020-07-11

香料包等开锅半个小时后就要取出来

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牛骨汤怎么做好喝?最忌讳放什么香料?答：商业版牛骨汤为什么不能放任何香料！原因一：香料是把双刃剑，能去异味，也会导致汤变色变味！放了香料的汤，长时间熬制会使得汤的颜色变黑，尤其是用的不锈钢桶或者铁锅，因为现在的不锈钢炊具都是不锈铁，香料和铁在一起会发生化学反应导致汤变色，其次很多香料本身颜色较深，所以在熬煮的过程中也会...

牛骨汤是高汤的一种,制作过程中能够放香料吗?答：5分钟过后水煮滚了，就可以关火捞出油，骨头和牛肉用温水洗干净以后重新起锅烧水。在清水当中加入刚刚焯过水的牛骨和牛肉以及想要的白萝卜片。首先开大火炖煮半小时，半小时以后就可以转为小火，慢慢的熬制三小时。在三个小时以后开锅，就会发现汤已经变成了浓白色，而且味道非常鲜美。不用加入其他的...

牛骨汤是高汤制作的一种,为什么做时不能放任何香料?答：孜然：孜然是烧烤的黄金搭档，它的芳香的味道，不管任何烧烤，只要撒上点孜椒个文火慢炖的过程，因此在煮制的时候花椒和八角的味道会充分的释放出来，香料味很重掩盖了牛骨汤本身的鲜美。说的通俗一点就是这锅汤变成了“香料汁”！并且牛骨上的牛肉也会和八角都有浓郁的香味，炖牛肉汤放花椒或八角，反...

牛骨高汤的详细配方是什么呢?答：反而会影响高汤的鲜味，甚至会使汤的味道变苦，在熬制的时候，只要香料的香味出来了，就可以把香料捞出来了。3、熬牛骨高汤的时候，大火烧开，煮一会，转小火慢慢熬，熬制过程中会有浮沫，要把浮沫撇去，不然汤会变黑，熬的时间可以长一些，熬的时间越长，熬出来的汤才会香味浓郁，口感醇厚。

牛骨汤最忌讳放什么香料?答：香料味很重掩盖了牛骨汤本身的鲜美。说的通俗一点就是这锅汤变成了“香料汁”！并且牛骨上的牛肉也会因为吸收了汤汁吃起来香料味很重。牛骨中的钙磷、骨胶原含量比较高，相对于其他汤类牛骨汤中的营养是更容易被人体吸收的！既然是煲汤那就要尽量做到原汁原味，熬煮出牛骨本身的鲜美味道。

做牛骨汤有什么诀窍,才能使汤汁奶白香浓醇厚?答：砂仁2克、肉蔻2克、肉桂4克、丁香1克、花椒10克、大料10克、小茴香2的骨髓油。汤锅内添水，冷水下入牛骨头加热，随着水温的升高，牛骨头内的血水会进一步释放出来。汤开，大量浮沫聚集在一块时撇去浮沫，这样更容易将浮沫撇净。撇净浮沫下料酒。然牛骨汤比较大众化，但是要做出一道汤汁浓厚醇香的...

牛骨汤里,最忌讳放什么香料?答：浸泡过后的牛骨头雪白雪白的，血水倒掉之后冲洗两遍就可以了。前期牛骨泡清水要充分。这样能将血水和腥味异味去除完全，做出来的牛骨汤口感才香。其二：中期牛骨要经过煸炒（或油炸），这是增加牛骨汤香浓味道的关键。其三：后期熬煮的时候，除了只加醋外，不要添加其它任何香料、含盐的调味品，清水煮...

牛骨汤是高汤制作的一种,做时不能放任何香料是什么原因呢?答：熬牛骨汤的情况下要留意一点的便是要将水烧开再将牛大骨放下去，那样最鲜香。一定要将牛骨在冷水中泡浸两个小时，把血水所有泡出来再上锅炖。最好是不能用压力锅，提议用慢火慢炖。骨汤最避讳放任何料。只必须原汁原味。这才算是牛骨汤最养生食疗的作法，放了任何调料下来就毁坏了汤的原味压力...

兰州牛肉拉面的汤料配方是什么?答：4、时间到后,把牛肉捞出来,晾凉切块,牛骨也捞出来,牛骨不要丢还可以再熬的,把高汤过滤一下,另外准备一个锅,锅里加入适量的水烧开。 5、高汤和水的比例是一比一,烧开后把过滤好的高汤倒进去,然后烧开,烧开后调味,一斤汤放5到6克盐,3克鸡精,2克味精,一克香料粉,香料粉就是上面的香料比例打成粉。 6、...

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