冻肉怎样炒口感才滑嫩？

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第1个回答 2013-02-26

拿出来解冻以后用水淀粉，料酒，或者再加点鸡蛋上浆15分钟再炒，炒的时候油锅不要太热，油稍微多一点就行了，等肉片变色就倒出来，再炒其他作料比如青椒，然后再把肉片下进去翻炒就不会老

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冷冻肉怎样炒比较嫩?答：切片：解冻后的肉类应该顺着肉的纹理切片，这样可以减少炒制时的肉筋感，使肉更加嫩滑。切片时尽量薄一些，这样烹饪时可以更快地熟透，保持肉质的嫩滑。腌制：适当的腌制可以使肉质更加嫩滑。可以使用一些嫩肉粉、苏打粉（小苏打）或是玉米淀粉等腌料轻拌肉类，这样可以使肉质在炒制过程中保持水分，提...

如何将冰箱里的冷冻肉炒得更滑嫩答：1、将从冰箱取出的冷冻肉放在淡盐水中解冻，解冻速度更快且肉质更鲜嫩；2、将融化好的肉块切成肉片、肉丁或者肉丝等；3、将切好的肉块用淀粉、油、料酒等佐料适当腌制5分钟左右；4、腌制完成后，下锅翻炒，并合理控制火候即可。

猪肉怎么炒才嫩不老答：1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成...

如何将冰箱里的冷冻肉炒得更滑嫩答：冰箱里的冷冻肉解冻后加点淀粉腌制一下可以使猪肉更滑嫩，具体做法步骤如下：准备材料：蒜苔一把、瘦肉200克、淀粉少许、料酒两小勺、盐少许、酱油少许、五香粉少许一、准备好蒜苔，瘦肉提前解冻好。二、瘦肉切薄片。三、瘦肉里加入淀粉，盐，五香粉，料酒，酱油抓均匀，然后煨15分钟。四、蒜苔去掉小...

肉里放什么才能让肉更嫩?答：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

冻肉怎么炒?答：1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。3、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再...

冻肉怎么炒答：1、食材：冷冻的五花肉、青椒、红椒、葱、蒜、豆豉。2、我们先将冷冻的五花肉从冰箱里拿出来，放在案板上备用，随后在碗里放入适量的水，撒适量的盐，把冷冻的肉放在淡盐水里进行解冻，这样不仅速度更快，而且肉质也更鲜嫩，把青椒，红椒切成圈状，香葱切成段状备用，蒜切成碎末状备用。3、我们先把融化...

冻肉怎么炒才鲜嫩答：冰箱里的冷冻肉解冻后加点淀粉腌制一下可以使猪肉更滑嫩，具体做法步骤如下准备材料蒜苔一把瘦肉200克淀粉少许料酒两小勺盐少许酱油少许五香粉少许一准备好蒜苔，瘦肉提前解冻好二瘦肉切薄片三。将冻肉炒得鲜嫩的三个步骤步骤一首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水...

肉加什么调料嫩滑答：1.盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽 2.干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。3.小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再...

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