下厨可以没有锅具，但刀具可不能少!市面上刀具跟锅具一样百百种，料理新手该怎么挑选呢?陶瓷刀外型美观、颜色纯白的陶瓷刀是日本人爱用的刀具之一，是使用精密陶瓷高压研制而成，它还有哪些特色呢?
陶瓷刀的优点
* 高硬度：硬度仅次于钻石。
* 易清洁：和传统金属铸制的刀具不同，陶瓷刀密度相当高，表面没有毛细孔，清洗容易、不会藏污纳垢;有助于抑止细菌滋生。
* 抗氧化：非金属铸造，没有生锈的疑虑;切食物也不会释放金属离子，无金属异味残留的问题，保留食材最完整的风味。
* 锐利：适合切软嫩、易碎或多汁的食材，能将表面的切口处理得非常漂亮，且不会挤压到食材，切肉能减少肉汁流失、切水果也能避免果汁四溢!例如三明治中的牛番茄，就能用陶瓷刀切出透光的薄片。
* 质量轻：质量比金属刀具轻上不少，十分好拿，能够减轻手腕的负担。
陶瓷刀的缺点
* 易碎：虽然陶瓷的硬度高，但缺乏韧性，使用时要避免摔落地面或外力撞击。
* 处理食材有限：因为缺乏韧性，大部份的陶瓷刀大多只能用来处理软质食材，像是肉块、蔬菜及一般的水果;但如果是未解冻的肉品、带骨肉(像是鸡腿、鸡翅或排骨等)、或是某些较硬的蔬果(例如西瓜、凤梨或南瓜的外皮)，就容易让刀片折断。
* 刀面容易染色：陶瓷刀纯白的刀片非常美观，但也极容易染色;若染上食材的颜色，可以用神奇海棉擦洗。
陶瓷刀如何使用
*陶瓷刀最好搭配木质或塑胶的软式砧板，避免用金属或玻璃这类的硬质砧板，以降低折断的机率。
*使用陶瓷刀时，力道不可过大，不要让刀锋直接撞击砧板，容易断裂;可采用「割」的方式轻轻的把食材分开。
*陶瓷刀不能用菜瓜布刷洗，会刮伤表面;必须使用软布、海绵搭配洗碗精来清洗。
*清洗完并擦干的陶瓷刀，不适合直接放在刀具架上，会有破损的风险;建议平放进抽屉中，并在下方垫一块软布。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-09-20
我觉得蛮好用的，陶瓷刀具的优点；高品质：高硬度，耐高温，耐腐蚀，极其锋利，不易磨损，永不生锈。陶瓷刀具的缺点；陶瓷刀具继承了陶瓷质地较脆的特性，因此不能用于切削硬物，也要防止其从高处掉落，以免刀具泵口，缺角或断裂；它不能用于砍，砸，撬，剔和其他活动。
第2个回答 2022-09-20
我觉得还是比较好用的；我知道的优点就是不会让皮肤出现过敏的现象，而且不会生锈，不会变色，在切食物的时候，也能保持食物本身的美味和新鲜，但是缺点就是硬度特别高，而且韧性特别脆，一定要避免外力撞击，还有掉落地面。
第3个回答 2022-09-20
陶瓷刀是当今世界上很受欢迎的绿色产品，其刀刃锋利无比，化学性能稳定，不与任何食品发生反应。陶瓷刀具继承了陶瓷质地较脆的特点，因此不能使用其切割硬
第4个回答 2022-09-20
陶瓷刀用起来还是很不错的。优点就是硬度高，耐磨损，一般情况下可保持永久锋利，不需要磨刀。缺点就是比较脆，容易开口子。
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