第1个回答 2012-12-03
它和萃取出的胶质与油质有关，萃取的方式也有关系，意式高压萃取下得到的油质感就强些，倒觉得这个不去纠结也没关系，整体风味在口腔平衡也很重要，拿法压说，没用滤布，但有咖啡渣这些个人觉得也会影响整体风味的体现，阻碍了清晰，顺滑感这些的感受。
body这个感觉翻译成中文估计不好翻译，里头也含有顺滑感、厚实感，重量感，这些都与咖啡有关，举例说，曼特宁与耶加雪菲，曼特宁厚实感，油脂感或许都会较强，但雪菲的精致感与整体的顺滑感，如果冲泡得当整体的风味感受不会比曼特宁差，实际上BODY形容的是一种口腔上的厚实，顺滑，丝滑般的感受，所以虹吸的滤布带走多少油质不知道，但追求这方面的感受的方向似乎不在这里。
拿法压与虹吸还有手冲法兰绒比较，法压虽没滤布，会不会感觉，虽厚实而无顺滑？个人觉得在虹吸或手冲法兰绒的表现上整体融合的体验感就更强，所以觉得在BODY的追求上一致性协调性比较重要，厚实感，顺滑感，从舌尖滑过的整体感比较重要，而这个并不是完全有油脂带出的，和豆的品质、烘焙方式、萃取方式这些都有关系，并不能说油脂越多，咖啡的BODY给人的感受就越好。