诗词名：朝中措 作者：朱敦儒 朝代：宋 体裁：词 类型：
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朝中措
先生馋病老难医。赤米厌晨炊。自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑。肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。
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宫词百首 和凝
鱼犀月掌夜通头，自著盘莺锦臂鞲。
多把沈檀配龙麝，宫中掌浸十香油。
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秋晚岁登戏作 陆游
水落沙痕出，天高野气严。
饼香油乍压，齑美韭新腌。
裘褐风霜逼，衡茆醉梦兼。
菊花香满把，聊得儗陶潜。
芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为“芝麻油”。
由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在我国北方，人们称它为“香油”；在我国南方，人们则称它为“麻油”。我国古时候，芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”，所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韩国，人们也称它为“胡麻油”。
人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。在三国时代，我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术了，陈寿《三国志.魏志》中记载：“孙权至合肥新城，满宠驰往。
折松为炬，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县。”
那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。国内香油的主要产地是河南及河北地区。
《北堂书钞》中的文字引用晋朝《博物志》说：“外国有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。”这是芝麻油用于饮食的最早记录，距今已有1600多年了。
南北朝时，香油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间，香油作为最上等的食用植物油应用得更加广泛。香油还被广泛应用于医药界，在《本草纲目》中就有不少的应用，很多医用良方一直沿用至今。
时珍曰：入药以乌麻油为上，白麻油次之。随着生产技术的逐步改进、人们生活需求水平的逐渐提高以及人们对香油营养价值的逐步开发，香油的生产工艺及产品也日益丰富，如工业用香油、药用香油、浅色香油、黑芝麻香油、保健香油等。
普通食用香油也有不同，如烘炒火候略小些的香油一般爆炒用。烘炒火候略大一些的一般作凉拌、汤菜或调馅用。
香油有这些神奇功效 要说厨房之中什么东西最香，那当然要属香油了，从它的名字我们就能知道其浓厚的香味。其实，香油就是用芝麻榨出的油，也叫做麻油，是居家饮食重要的油料。
做菜、和饺子馅，香油都会大显身手，为我们的餐桌增色不少。
关于“白菜”的古诗句较少。
诗句有：先生馋病老难医。赤米厌晨炊。自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑。肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。——《朝中措》（朱敦儒）
白菜古时称“菘”。《六书故》载：“菘，息躬切，冬菜也。其茎叶中白，因谓之白菜。”古人形容菜之美者，称“春初早韭，秋末晚菘”。白菜在洛阳和北方有悠久的种植史。过去，到了冬季，天寒地冻，百叶凋零，是菜的淡季，大白菜成为主要菜蔬。况且北方冬季的大白菜，一棵白菜重十余斤，叶叶紧裹成球形，切开后，雪白水嫩，观之可爱，可炒、烩、汆（cuān）、烧，被誉为“菜中王”。
作者简介
朱敦儒（1081-1159），字希真，洛阳人。历兵部郎中、临安府通判、秘书郎、都官员外郎、两浙东路提点刑狱，致仕，居嘉禾。绍兴二十九年（1159）卒。有词三卷，名《樵歌》。朱敦儒获得“词俊”之名，与“诗俊”陈与义等并称为“洛中八俊”。
朝中措 朱敦儒
先生馋病老难医。
赤米厌晨炊。
自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑。
肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝。
早晚一杯无害，神仙九转休痴。
此物曾识有玉磨，畦间总看赛雕琢。
横八竖九七十二，尔仅一棵价几何！
菜农自古好粗腰，足水精粮养碧娇。
玉立婷婷威且壮，便便大腹系丝绦。 将白菜称为“百菜之王”的是著名国画大师齐白石老先生。齐老有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红的辣椒，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”