农历春节将近，民众开始大批采买鸡、鸭、鱼、肉等过年围炉食材，却又担心吃进受到金属、抗生素、农药、防腐剂、环境荷尔蒙等环境与污染的食材，医师提醒民众应了解如何选购零污染的食材，才能避免影响健康。
江守山医师表示，避免吃进寿环境污染过多的食物，选购水产、肉品、蔬果时，应掌握3大准则。(图片提供／新光医院)
新光医院肾脏科主治医师江守山表示，台湾由于地窄人稠，多数的农、渔、牧业，由于生产者使用农药化肥、施打抗生素等方式，大量生产及制造，结果是大量污染生存空间，近而产生毒奶粉、鱼肉灌气、病死猪，孔雀绿等事件层出不穷，除了瘦肉精还有更多食材都有污染的安全问题。
江守山医师表示，民众除了避免购买近期的美国牛与国产鹅之外，还需注意重金属、抗生素、农药、防腐剂、环境荷尔蒙等环境与食材污染问题。食用受污染的食物对身体健康所造成的危害多如牛毛，年节喜庆民众往往不忌口，食用的量较往常大，更应特别注意一不小心就可能食用了过量的污染源，对身体的健康造成长期的伤害。如人类经常食用含抗生素的肉或蛋时，一方面会破坏肠道内有益细菌的族群生态，并可能会导致下痢、过敏等症状，更严重的会产生抗药性的细菌族群以至于引发菌血症或败血症。
而重金属及环境荷尔蒙更是会造成体内大部分器官和系统造成严重的影响，在现今污染问题严重之下，江守山医师呼吁民众一定要懂得仔细挑选。尤其在购买水产、肉品、蔬果时，应掌握3大准则。
第一步，最好的选择是挑选合格且有信誉的零售商或专卖店，进一步则要检查其食材之标示是否完整，且对检验程序与单位说明清楚，若选择在大卖场购物，则应仔细检查其标示的产地及来源，以防止来路不明之厂商，同时应留心是否具有效日期与食品成份，以避免买到黑心食品；第三步若仍是到传统市场购买，则应仔细观察食材颜色、鲜度，询问产地或来源，并且避免选购过度加工的食品，尤其在水产类更要注意色泽，以养殖鲑鱼来说，过度鲜红的色泽可能代表其饲料有添加人工合成色素；过于洁白的吻仔鱼，具漂白剂残留的风险；到黄昏市场还能买到卖相佳的全鱼，更要留意挑选，因为鱼体上也许含有甲醛，把握选购的要点，才能降低购买到污染食品的机率。