第1个回答 2017-06-01
冻鱿鱼圈不能直接用热水煮，热水煮会出现鱼腥味重，口感差等缺点，所以必须经过良好的冷水解冻程序，下面为您介绍如何解冻。
鲜鱿鱼脆嫩鲜香，而市场上大多都是冷冻的或解冻的，腥味重，不容易出好味。所以冷冻鱿鱼一定得经过处理才能做好鱿鱼圈。
鱿鱼圈的做法：
原料：鱿鱼、红椒、香菜、大蒜
1、鱿鱼去掉内脏，洗净；
2、撕去表面的那层膜；把鱿鱼切圈；
3、加盐揉搓2分钟；
4、再次冲洗干净，沥干水分；
5、变色后马上捞出，过凉；
6、红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末；
7、蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿；
8、浇在鱿鱼和红椒上拌匀；
9、吃前加点芥末油拌匀（不喜欢的可以省略）。
要点提示：
1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片。
2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。
温馨提示：
冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的方法：
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；
3、提前焯水这步必不可少，焯水的时候加点料酒；
4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
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