水煮牛肉怎么做更嫩更香呢?

我想做一道爱吃的牛肉,谁来帮帮忙哦?

第1个回答 2013-09-22

1：煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜
2：一包牛奶，能没过牛肉为佳，放牛肉煮开，捞出怎么做都可以，不仅烂而且嫩的很，再做菜也不会留有奶味
3：加点红酒或啤酒进去煮，很好吃的
4：在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋,或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟，,而且肉味更鲜美。
5：使用高压锅煮，大块煮，不放盐，烂了再加。

第2个回答 2013-09-22

做牛肉,不论如何做法要记得添加牛奶适量,这样牛肉会更鲜嫩.

第3个回答 2013-09-22

关键是浆好,也就是淹好,用石粉泡一下效果比较好!!

第4个回答 2013-09-22

我也好像吃啊，不过我不会做

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水煮牛肉怎么做才嫩香答：1、水煮牛肉对辣椒是有要求的，我一般用干辣椒和花椒先放油炒一下，再把它们一起切碎，这样比直接用辣椒面更香。2、往碗里加盐，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜水抓匀。3、再用淀粉，和鸡蛋清放入腌好的牛肉，可以让牛肉口感更鲜嫩。4、再放一点香油封住牛肉，也能让牛肉更香。5、把准备好的蔬菜切好...

水煮牛肉的做法答：1、我这次是用干锅炒的花椒，如果在步骤5之前先用油把辣椒和花椒爆至棕红色捞出剁碎，最后摆放会更香。我当时因为家里人比较怕麻辣，想尽量减轻辣椒花椒的味道，事实证明没经过油爆的辣椒确实不怎么辣。2、葱姜蒜量比平时做菜要稍大些更香。3、郫县豆瓣酱一定要炒出红油。4、豆瓣酱很咸，我没另外加...

在家如何才能做出超级好吃的水煮牛肉?答：第一步：将牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片，切好备好第二步：放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手进行抓匀。第三步：放入淀粉1勺，用手搅拌均匀。第四步：绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。第五步：牛肉片在水九分开的时候飞水，焯至变色即可捞出，时间长则...

想做出和饭店一样味道的水煮牛肉,有哪些小技巧需要掌握?答：当然是要腌制。牛肉只需要用用鸡蛋清提前腌制二十分钟，就能煮出饭店里嫩滑的口感了。下面分享一下我做水煮牛肉的做法。，随意放什么样的青菜。辅料有郫县豆瓣酱150克，小天鹅火锅底料150克，大红袍麻椒100克，干子弹头辣椒150克，鸡精，糊椒粉，白糖，酱油，料酒，淀粉少许，鸡蛋青一个，小葱少许，...

怎么做水煮牛肉?答：油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。此菜白、红、绿、黄四色相衬...

水煮牛肉怎么做?答：水煮牛肉1，先切好牛肉片，用料酒泡泡，千万不要放盐，因为郫县豆瓣已经很咸了。 2准备葱姜蒜，四川郫县豆瓣（我的是从成都带过来的哦，绝对正宗），下油锅，爆香四川豆瓣，然后放葱姜蒜再炒炒。 3，放高汤，放洗好的小白菜，断生后把小白菜挑出，铺到碗底 4，把牛肉片划入刚才的锅里煮...

水煮牛肉一学就会答：①牛肉上浆淀粉时如果过干，可以加几滴水，但水千万不能多。②尽量选择菜籽油做川菜更香，喜欢花椒的在第三步炒豆瓣酱时加入，但本人特别怕吃到花椒就没放了。③豆瓣酱本身就很咸，汤里面基本可以不放盐，牛肉上浆放小半勺盐，炒蔬菜时放半勺盐就可以了。④下肉片时无需一片一片下，太慢了，可以...

水煮牛肉用什么牛肉好做水煮牛肉用哪块肉嫩答：1、牛肉选择瘦的里脊肉最佳，腿肉也可以；2、秘制的复合油是以为厨师的秘诀，这样做出来的菜会更香；3、腌制牛肉时要放入鸡蛋的蛋清，做水煮菜加入蛋清是保证肉口感滑嫩的关键；4、制作汤汁时，最好用牛油的火锅底料，下锅前最好剁碎；5、制作汤汁时，最好使用熬制的高汤、大骨汤等，也可以使用...

家庭版-水煮牛肉答：家庭版-水煮牛肉 材料: 牛肉(背柳)、黄豆芽、葱姜蒜、干海椒、白芝麻、花椒、大料、香菜、郫县豆瓣、老抽、生抽、鸡精、盐、芡粉。做法: 1、牛肉逆筋切片,不宜切太薄,容易散,大块吃肉感觉好; 2、芡粉、盐少许,水腌制1个小时左右; 3、加适量色拉油,可以更好的挂浆,感觉肉也会更嫩滑...

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