江西服装学院于1991年7月经江西省教育委员会批准正式成立，开启其发展历程。同年11月，学院加入中国服装协会，成为其会员单位。1999年1月，与江西长江科技学院合作，组建了“长江学团”。2000年10月，学院创立了“南方服装研究设计中心”，在学术研究上取得重要突破。
2001年，学院的影响力进一步提升。董事长涂润华在北京人民大会堂荣获“中华大地之光新闻人物”奖，并受到党和国家领导人的亲切接见。同年12月，学院举办第五届“江服杯”服装设计大赛和“红衣坊杯”中国服装教育论坛，成为学院历史上的重要里程碑。
2002年8月，学院新校区投入使用，成为江西省最早使用新校区的普通高校。2003年，经政府批准，学院成为具有独立颁发国家高等教育学历文凭资格的全日制普通高等院校，并被列入国家统招计划。同年，模拟品牌制衣公司成立，学院开始与业界紧密合作。
2004年，学院在专业领域取得显著成就，参展2004“时尚之约”博览会并被评为“明星单位”，服装类专业被《南方周末》评选为中国高校特色专业之一。学院还加入了中国流行色协会和中国职业时装模特委员会，成为全国高等职业教育服装教材参编成员和全国先进民间组织。
2005年至2008年间，江西服装学院连续获得多项荣誉，包括“全国民办高校就业竞争力50强”、“中国十大民办高校”等，展现了其在教育质量和就业方面的优秀表现。2008年，学院在多项教育评选中脱颖而出，被评为“中国十大就业质量示范院校”和“全国十大专业特色民办院校”。
2008年，学院与企业合作进一步深化，被授予“南昌市校企合作技能人才培养示范基地”称号，并设立了职业技能鉴定所。2010年，学院迎来了首届本科生，教育规模持续扩大。2011年，学院校长陈万龙被聘为全国高校设置评委会专家，学院在高等教育领域取得了持续的认可和进步。
江西服装学院是一所以培养服装类应用性专业技术人才为特色的高等院校。学院的前身是1991年7月的民办江西服装学院。1998年2月更名为江西服装专修学院。2003年4月，经江西省人民政府批准，国家教育部备案，学院更名为江西服装职业技术学院，成为一所具有独立颁发国家学历文凭资格的普通高等职业院校。2011年4月经国家教育部批准设置为本科高等教育学院。