春笋是要先放开水里面焯一下，然后再用冷水泡，但为什么我这样弄了吃起来还是麻呢？

如题所述

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第1个回答 2013-04-25

我直接切了煮，开了后放料酒、盐、酱油、糖，快好的时候焖油进去，很好吃呀，油焖笋本回答被提问者采纳

第2个回答 2013-04-24

可以抹上盐，晒成笋干。或者做菜时加点咸菜或是酸菜，可以使春笋的口感更好，麻味也会淡一点。

第3个回答 2013-04-25

你泡多久？在我们家的一般都泡三天左右，每天换一次清水，三天后放多点油炒干点可美味了。

第4个回答 2013-04-25

需要放水里面煮，煮过后就不会麻了

第5个回答 2013-04-25

要用冷水泡久点

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买来的鲜竹笋炒着吃口感有些麻,是怎么回事?答：新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。4、水煮去麻、涩味将新鲜竹笋洗净后从中对半切，大型春笋切块，放入锅内，加水没过竹笋，大火烧开后...

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竹笋焯水后用冷水泡吗竹笋焯水后需要用冷水泡吗答：1、用凉水泡一下口感更好。竹笋焯水后，一般建议再用凉水过一遍。新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃，而刚经过沸水煮的竹笋，会比较软，口感会差一些，用冷水浸泡半小时左右，就会变得更加脆爽，吃起来口感更好。2、新鲜竹笋焯水建议焯水5-8分钟。鲜笋含有大量的草酸，直接食用会影响人体对钙质的吸收，因此...

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