第1个回答 2019-05-22
1.选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
3.淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
4.用水冲洗，然后控水10分钟。
5.制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。
7.用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
8.第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
2.每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
3.淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
4.用水冲洗，然后控水10分钟。
5.制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。
7.用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
8.第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
第2个回答 2013-07-20
泡菜豆腐锅 原料：小棵辣白菜1/4棵、北豆腐1块、葱花2茶匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙。做法：1、辣白菜切窄段，豆腐切厚片。2、锅里，油烧热，下葱花爆香，然后放辣白菜翻炒。3、锅里放入适量清水，水开后，下豆腐和调味料，煮制豆腐熟了即可；建议豆腐多煮一会儿，会很好吃。。
第3个回答 2019-01-18
主料
圆白菜(750克)
胡萝卜(25克)
青椒(50克)
调料
苹果(100克)
洋葱(20克)
韭菜(30克)
大蒜(40克)
面粉(35克)
姜末(25克)
细辣椒粉(30克)
粗辣椒粉(5克)
盐(5克)
糖(30克)
味精(5克)
白醋(30克)
鱼露(20克)
厨具
无
1主要原料。
2先把圆白菜洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，青椒切条。
3然后撒上盐腌制，腌大约两小时。
4韭菜洗净，切一寸半长的段备用。
5把面粉放到锅里。
6面粉中加入适量的清水搅匀。
7然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊。
8趁热倒入粗细辣椒面搅匀。
9细辣椒面。
10辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀。
11.趁余温，再倒入适量的白米醋。
12再倒入适量的鱼露拌匀。
13放入少许盐拌匀。
14.把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用。
15.把姜加少许矿泉水搅打成茸。
16.把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。
17.把苹果切成小块儿。
18放入料理机中搅打成茸。
19倒入辣椒糊中再次拌匀。
20最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀。
21.几种材料混合好后备用。
22圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要。
23用清水漂洗干净。
24把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成。
25下面开始发酵。
26把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。至此操作全部完成。
27韩国泡菜特点；颜色美观、酸甜咸辣、果酸清香、营养丰富、佐餐开胃、风味独特。
圆白菜(750克)
胡萝卜(25克)
青椒(50克)
调料
苹果(100克)
洋葱(20克)
韭菜(30克)
大蒜(40克)
面粉(35克)
姜末(25克)
细辣椒粉(30克)
粗辣椒粉(5克)
盐(5克)
糖(30克)
味精(5克)
白醋(30克)
鱼露(20克)
厨具
无
1主要原料。
2先把圆白菜洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，青椒切条。
3然后撒上盐腌制，腌大约两小时。
4韭菜洗净，切一寸半长的段备用。
5把面粉放到锅里。
6面粉中加入适量的清水搅匀。
7然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊。
8趁热倒入粗细辣椒面搅匀。
9细辣椒面。
10辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀。
11.趁余温，再倒入适量的白米醋。
12再倒入适量的鱼露拌匀。
13放入少许盐拌匀。
14.把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用。
15.把姜加少许矿泉水搅打成茸。
16.把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。
17.把苹果切成小块儿。
18放入料理机中搅打成茸。
19倒入辣椒糊中再次拌匀。
20最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀。
21.几种材料混合好后备用。
22圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要。
23用清水漂洗干净。
24把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成。
25下面开始发酵。
26把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。至此操作全部完成。
27韩国泡菜特点；颜色美观、酸甜咸辣、果酸清香、营养丰富、佐餐开胃、风味独特。
第4个回答 2013-07-20
就着馒头吃，或者干吃，看个人喜好了
第5个回答 2020-06-21
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