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个如此简单的似乎玩笑一样的内容，竟然转发超过22000多条，评论12000多条。一些教授、医生在哪里感叹“为什么”？ 真的，我也想知道这个理由. 本以为这个”食物相克的故事“已经被大家抛弃，没想还如此热捧。 后来发现更有甚者百度http://zhidao.baidu.com/question/101214678 列出211条相克的食物大全。用搜狗可看到758600多条相关文字。用googel 可看到 252万条相关文字。 这个图是在一家社区健康屋贴图拍的，这样教育百姓，不是科普是可怕！
这个”故事“如果大家只是“戏说"一下，并不落实于行动，也就好啦。如上一些单位都当做健康教育教材了，科普还是胡传？ 这样疯传风转，总有一天又被“媒体”嘲笑中国没有营养学研究者！
在这里， 我转发浙江医科大学、兰州医科大学，中国营养学会共同完成的研究，请大家读一读，不要再误传误导！文章发表于《营养学报》2011年第2期148-153页，作者张片红教授。研究内容三个部分，1是对近年“相克”观点传播的文献分析； 2是动物实验观察血清学指标，3是人体试食实验，观察临床症状等。 以下是研究结果摘录。
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1 文献回顾分析： 此次调研检获的与食物相克相关文献能较准确地反映我国在该领域 15年来的研究情况。从文献分析和书籍统计可以看出，2003－2006 年的食物相克文献最多，文献总数的 50.80％；仅 2005 年和 2006 年出版发行的相关书籍占书籍总量的 67.22%。说明2003－2006 年人们加大了对食物相克的关注力度，但看法并不一致，争议性较大。相关书籍以个人独著情况为主，且均非资深营养学专家。187篇文献刊于 138种期刊，61本书籍出版于 344个出版社，提示食物相克的相关文献分布比较分散。但是有些是国家的主要出版社，并大多以科普性质的内容发表，缺乏实际依据，更谈不上科学性，相当一部分是重复性描述，相互抄袭，极易找出疑点。本次调查结果显示，书籍、杂志、广播、电视等是公众获取“相克”知识的主要途径。
2 动物实验结果：动物小鼠分为5组和对照组实验不同的“相克”食物，根据其相克机制分为中毒组（包括“猪肉+百合” 、 “鸡肉+芝麻” ）和腹泻组（包括“黄瓜+花生” 、 “韭菜+蜂蜜” ），制成鼠粮， 食用一周， 未发现动物任何异样。称重、解剖，观察脏器、血液等可见可测指标。均未发现明显差别。
3 人体试验结果： 调查的1000余人当中， 62.8%的人认为同意食物是有相克之说的，不同意或认为错误的仅占21%。。 60名25-45岁成年人，男女各半， 食用新鲜安全的配对“相克食物”，（包括猪肉+百合、鸡肉+ 芝麻、牛肉+土豆、韭菜+菠菜、土豆+西红柿）， 按照一般烹调方法烹调，食用后观察4小时。
结果发现：试验期间受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便情况等均未见异常。受试食物相克原因及受试者的主观反应 受试者在食用“相克”食物组合后均未出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。。
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食物相克的流传的3大理由
我想说食物相克肯定不是科学定论和真理，那么为什么流传之久？我分析理由有三：
1 食物过敏反应，早时候有人食物过敏，如牛奶蛋白质、大豆、花生等等。记载下来，分析同时吃过的食物导致”相克“误解。过敏轻者头疼、肚子疼，起疹子；重者死亡。
2 不耐受作用 如乳糖不耐受，低聚糖类引起吸收障碍、胀气、腹泻等。
3 拮抗作用 一些食物之间成分拮抗作用，影响消化、吸收和利用。或者过敏、不耐受的加剧。
在过去凭经验和个例记载，并且对一些现象不能科学解释，理解为“中毒””相克“就不足为奇。但目前还这样说就奇怪啦...
食物相克理论在民间广泛流传，其实大多是缺乏科学依据的。实验表明，食用所谓的相克食物的动物实验和人体试验均未发现不良反应。下面让我们来一一破解大家热议的相克食物的误解。
1.水果与海鲜
相克：海鲜中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸较多的水果，如葡萄、山楂、石榴等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海鲜中的钙质与鞣酸结合成一种不易消化的物质，引起胃部不适，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。水果中富含的维生素C是烯醇式结构物质，具有很强的还原性。海鲜尤其是虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷。五价砷无毒，而三价砷有剧毒。所以虾不要与富含维生素C的水果或者蔬菜同食。
破解：维生素C还原五价砷为三价砷的氧化还原反应，在正常的化学反应条件下可以进行，但在胃肠内是否进行这种氧化还原反应尚无定论。
2.柿子与螃蟹
相克：柿子的涩味源于单宁，单宁会沉淀螃蟹中的蛋白质，混吃以后会导致蛋白质结块，不利于人体消化吸收。
破解：如果柿子中的单宁会沉淀螃蟹中的蛋白质，那么，鱼、肉、蛋、奶中的蛋白质也会在单宁的作用下结块。这么说柿子与鱼、肉、蛋、奶也可能相克了。
3.黄豆与猪肉
相克：黄豆中植酸含量很高，其中60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。多酚是豆类的抗营养因素之一，与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率。多酚还可与蛋白水解酶和淀粉酶起作用，影响消化，从而影响豆类本身和肉类蛋白质的吸收。豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类中的矿物质如钙、铁、锌等结合成螯合物，干扰或降低人体对这些元素的吸收。黄豆中含有胀气因子，人体不能消化这些因子。这些因子在肠道中由于细菌的作用，分解后产生大量气体，加上消化不良等因素，容易出现腹胀、便秘。所以，猪肉炖黄豆是饮食搭配的禁忌。
破解：含有植酸的食物不止黄豆一种，我们日常食用的面粉、大米中也含有植酸。从营养学的角度上看，蛋白质物种越远的，搭配后的营养价值越高，猪肉和黄豆搭配恰好符合这一原则。关于食用猪肉炖黄豆可引起腹胀的问题，单纯食用黄豆也可能引起，那么就不能判断这种情况下引起的腹胀是由于两者搭配不当引起的，还是由于黄豆本身所引起的。
4.吃肉与喝茶
相克：茶中大量鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，大便内的水分减少，从而延长粪便在肠道内的滞留时间。吃肉时喝茶既容易导致便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
破解：茶叶中鞣酸量较少，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了，和人体每天摄入蛋白质的量相比，这些鞣酸的作用是微乎其微的。西藏和内蒙古牧区的牧民常饮酥油茶和奶茶，但他们并没有发生消化不良、便秘等症状。需要提醒的是，胃肠消化功能较弱者，可以在饭后1~2小时再饮茶。
5.南瓜与羊肉
相克：同食难以消化。据《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”理由是南瓜可补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，会导致胸闷、腹胀等症状。
破解：现代营养学家认为，南瓜加羊肉是个不错的搭配。羊肉蛋白质含量高，并含有丰富的矿物质和维生素。南瓜的营养价值很高，尤其是胡萝卜素、糖类含量较高，蛋白质和脂肪含量较低，常吃可有效预防高血压、糖尿病及肝脏疾病，提高人体免疫力。
6.牛肉与板栗
相克：牛肉和板栗混在一起吃，易出现消化不良、呕吐等症状。
破解：牛肉和板栗一起食用不但不相克，还有强身健体的功效。板栗属于坚果类，淀粉含量很高，并不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，难以消化。同时，板栗还富含膳食纤维，营养价值很高。在秋冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对脾胃功能较弱的人来说非常适合，而健康人食用则能强身健体。不过食用时一定要控制量，比如进食牛肉每次不要超过2两，板栗六七粒即可。
7.牛奶与果汁
相克：牛奶和果汁兑在一起喝，牛奶中的蛋白质会与果汁中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
破解：牛奶中的蛋白质遇酸沉淀是很正常的事。胃酸比橘子汁要酸得多，如果遇酸沉淀就不吸收，牛奶岂不是没有被吸收的希望了?
8.豆浆与鸡蛋
相克：鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生一种不能被人体吸收的物质。
破解：大豆中确实存在胰蛋白酶抑制剂，它不仅影响蛋白质的消化吸收，还可能出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。但是，胰蛋白酶抑制剂耐热性差，只要加热时间足够长，就会被破坏