江高镇人杰地灵，历史源远流长，文化历史底蕴和尊师重教的人文环境厚重，历代才子佳人层出不穷。据史记载，江源，字一原，系番禺江村（现白云区江高镇江村）人，明文化元年（1465年）应举，中解元，5年后再中进士，任江西省上光县知县，因政绩显著，调升为户部主事，历郎中，待讲学士，严于操守，福得百姓，清慎自持，民皆信服；清末著名的教育家、外交家周汝钧乃该镇南岗村人，清光绪十八年登进士，官至刑部主事。
历代才子激励着全镇人民代代相传重教学，1979年该镇基本扫除青壮年文盲。20世纪80年代中期，在全国大力发展教育，大办学校的时代背景下，该镇用实际行动唱响普及九年义务教育的主旋律，全镇上下一心，掀起了全民兴校、三级办学、村村办学的高潮，共建成中小学校42所。
该镇1993年普及九年义务教育，2000年普及高中阶段教育。创强过程中，该镇将原来的43所中小学（含移交该镇的广铁六中）合并成22所学校，并建成省一级学校1所、市一级学校4所、市一级幼儿园2所、区一级学校8所、省示范性乡镇成人文化技术学校1所。
截止至2007年底，全镇共有公办初中5所，小学17所，幼儿园1所，成人文化技术学校1所。辖内还分布有区直管高中2所，民办学校2所，民办、集体办幼儿园25所，省市属中专、中技学校7所，高等院校3所。全镇公办学校学生16750人，公、民办幼儿园在园幼儿3422人，民办学校学生1772人。公办学校教职工985人。
拥有华南乃至全国知名的民办院校——广东白云学院，现有本科专业21个，专科专业30个，在校学生一万多人，办学数十年，已为全国各地输送大量人才，也为该镇的社会经济发展起到重要的推动作用；有广州医学院护理学院、广东技术师范学院白云校区；有分别隶属于省市的9间中专中技学校——广州卫生学校、广东省机械技师学院、广东省电子信息技工学校等中专技校等，为该地区造就数量较大、素质技能较高的技术人才队伍；还有广州市重点中学——办学成绩曾经名列全市第三的广东省国家级示范性高中广州市第六十五中学，以及广州市第六十六中学、江高镇第二初级中学、江高镇第三初级中学、江村中学、神山中学、江村小学、江高镇中心小学等20多间较具实力的中小学校，为青少年一代的教育培养创造了良好的环境。
2012年十月，中国著名高校广东技术师范学院白云校区正式开学，该校区在江高镇占地1200多亩，是江高镇第一所全日制第二批本科A类大学，广东技术师范学院是一所具有硕士学位授予权的省属全日制普通高校。前身为广东民族学院，创办于1957年，1998年更名为广东职业技术师范学院，2002年更名为广东技术师范学院。2002年、2005年，原广东省机械学校、原广东省经济管理干部学院和广东省财贸管理干部学院先后并入学院。2006年经国务院学位委员会批准为硕士学位授予单位。学院于1977年开始招收本科生，2007年开始招收硕士研究生。
