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有盐黄油能做面包吗
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第1个回答 2023-01-02
1、有盐黄油起润滑作用,使面包组织均匀、细腻、光滑,并有增大体积效果。
2、做面包时就需要放盐,使用有盐黄油做时可以适当减少面粉中的盐。
3、有盐黄油可以调节发酵速度,但有盐黄油使用要适量,超过一定量的盐,对酵母的发酵有抑制作用。
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涂
面包
用
有盐
的
黄油
还是无盐的
答:
有盐的黄油 盐可以增加面团中面筋质的密度
,增强面筋弹性,提高面筋的筋力,同时盐对于酵母的活性也有着抑制作用。盐的用量多,则减缓发酵的速度;盐的用量少,则会加速发酵;但是如果面团中缺少盐的存在,则会导致发酵不稳定,容易发酵过度,醒发后的面团也可能会出现下塌现象。因此盐的用量一般为面粉用量...
咸味
黄油可以做面包吗
答:
咸味黄油可以做面包
,咸味黄油用来做面包、蛋挞都很好吃的,做出来的蛋挞有一点腥味,也是很好吃的。咸味黄油就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分,相应的乳脂含量少一些,水分含量基本一样。做饼干主要用无盐黄油,这样更容易控制烘焙食品的含盐含量。无盐黄油多作为原材料使用,有盐黄油多作为调味料使用。
做面包
是用
有盐黄油
还是无盐黄油
答:
有盐黄油主要的用途是:直接涂抹面包,
可以作为成品食材使用
,一般情况下,选择无盐黄油的原因,是因为无盐黄油不含有盐份,因此,更容易控制烘焙食品中的含盐量。烘焙食品大多数的配方都是含有黄油的,特别是烘焙食品和甜点,它们都是使用无盐黄油作为配料的。所以在烘焙过程中如果顾客没有特别指明要有盐黄...
做面包可以
用含
盐黄油
么
答:
用含
盐黄油
也没有什么太大的问题,只是控制面粉中的盐含量。盐在
面包
的
制作
过程中主要能让面团更有筋性。但是如果盐含量过高会影响酵母的繁殖,从而导致面包醒发有问题。
做面包
是用
有盐黄油
还是无盐黄油?
答:
做咸味
面包
用
有盐黄油
,做甜味面包就用无盐黄油,比如做欧包,橄榄包需要用有盐的,做豆沙馅儿或者巧克力馅的面包,需要用无盐黄油,
有盐黄油
和无盐黄油那个比较
适合
配
面包
吃?
答:
你好,这两种
黄油
在配
面包
食用的时候是都
可以
的,也很常见,更多的是看你个人的喜好,一般国人接受不了直接吃没有味道的黄油,所以更多人会选择
有盐
的
烘焙
黄油
用
有盐
还是无盐
答:
一般烤面包都是用无盐的黄油,因为比较容易控制配方里的盐分,但是如果非要用
有盐黄油烤面包
也没有问题。一般有盐黄油还
可以
直接涂抹在面包上吃,作为调味品或者作为成品食材使用。无盐黄油多作为原材料使用,主要用于制作蛋糕、饼干等,抹面包当然也可以,就是没有什么味道。可以按照个人口味选择,但是不管...
做面包
的
黄油
是什么
答:
无盐黄油
有盐黄油
和无盐黄油的区别在于有盐黄油中含有约15%的盐分,与此相对应的,乳脂含量也稍微少一些,水分含量基本保持一样有盐黄油主要的用途是直接涂抹
面包
,
可以
作为成品食材使用,一般情况下,选择无盐黄油的。黄油在面包烘焙中主要有以下三个作用1面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑形更强将...
盐面包
做法大全
答:
步骤2 将除黄油和
有盐黄油
以外的食材按照先液体后粉类的顺序倒入
面包
桶,将酵母放在面粉的上面。步骤3 揉至面团能拉出厚膜是加入软化的黄油,继续揉至面团光滑,检查面团状态能拉出薄膜,就
可以
停止揉面了。步骤4 揉好的面团盖上保鲜膜饧发20分钟。步骤5 取出面团均匀分成10份,收圆,盖上保鲜膜饧...
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