【张维庭】
防弹咖啡为何流行？
台湾近来吹起了低糖生酮的减肥风潮，造成防弹咖啡的盛行。防弹咖啡属于「没有糖（淀粉类和砂糖等添加糖）、含大量油脂」的食物，正是因应近年来台湾很流行的生酮饮食概念所发展出来的。 所谓的生酮饮食就是一个要让身体处在产生酮体（或说使用酮体的状态），但由于大脑和神经系统在能量充足时是以糖类为能量，所以想要「生酮」就要停止饮食糖类的摄取，并减少糖质新生作用的发生，迫使身体只能用脂肪来当能量。 防弹咖啡不仅喝起来绵密香甜，还极具饱足感，并能降低中性脂肪与坏胆固醇，是英国知名男团「一世代」（One Direction）的成员哈利热爱的瘦身法，在欧美与日本都引起极大回响，发明者本人借由每天早餐喝一杯防弹咖啡，并搭配大量蔬菜、健康油脂和蛋白质的饮食及运动习惯，还减下了50公斤体重！ 在美国引起潮流的防弹咖啡瘦身法，有人因此瘦下了36公斤，英国超人气男团「一世代」（One Direction）的成员哈利也是爱好者，透过防弹咖啡维持着自傲的26吋腰围，这种瘦身法广受艺人喜爱。最近日本网路上也掀起一阵讨论话题，实验的网友们纷纷表示排便变得顺畅、饥饿感减少、集中力提升、从早上开始头脑变得清楚有精神。
防弹咖啡如何帮助减肥？
添加牧草饲育奶油富含不饱和脂肪酸 可减少中性脂肪、促进燃脂 防弹咖啡来自于美国矽谷IT企业家大卫‧亚斯培（Dave Asprey）的著书《矽谷式改变自我的最强饮食》，书一出版迅速引起广泛讨论，亚斯培透过防弹咖啡减肥法，从150公斤减到了100公斤以下，智商提高，精神状况也明显好转，过起充满活力的生活。 奶油一般给人热量很高、容易肥胖的印象，而防弹咖啡使用的确实不是一般的奶油，需要选择牧草饲育奶油（grass-fed butter）。 日本健康瘦身网站DietBook指出， 牧草饲育奶油与一般奶油相比，少了约3%的盐分，这是因为制作奶油的牛奶，来自于只吃牧草饲育的乳牛。这种奶油中含有优良的不饱和脂肪酸，可以减少中性脂肪与坏胆固醇 ，提高热量消耗，让体脂肪不容易增加的同时，血糖值也不容易飙升。
防弹咖啡做法
食谱
优质咖啡豆冲泡的黑咖啡 1杯 牧草饲育奶油（无盐） 1匙 （一般卖场购买纽西兰或澳洲出产的奶油就是草饲奶油罗） 椰子油 1匙
将三种材料混合即完成。 注意：饮用防弹咖啡时，一定要充分搅拌均匀，搅拌后油与奶油分解，才有助于将脂肪转换成能量。此外牧草饲育奶油1匙就有将近约100kcal的热量，不当作日常饮料，而是一早起床时作为早餐饮用较佳。日本瘦身专家和田清香亲身试验，表示防弹咖啡喝起来并不会油腻，与咖啡搭配起来很适合，当作早餐饮用，到了中午也不会有空腹感。
「防弹咖啡」创始人这样喝防弹咖啡
「防弹咖啡」创始人戴夫则是早上喝防弹咖啡1～2杯，早餐就不再进食其他食物。中午吃少量蛋白质、大量蔬菜和健康的油脂，晚上只会少量摄食，碳水化合物也有减量。但建议实行1～2个月内即可，长期采用恐有害健康。而如果肝肾功能不好的人，不建议采用，否则会加重肝肾负担。【张维庭】
防弹咖啡为何流行？
台湾近来吹起了低糖生酮的减肥风潮，造成防弹咖啡的盛行。防弹咖啡属于「没有糖（淀粉类和砂糖等添加糖）、含大量油脂」的食物，正是因应近年来台湾很流行的生酮饮食概念所发展出来的。 所谓的生酮饮食就是一个要让身体处在产生酮体（或说使用酮体的状态），但由于大脑和神经系统在能量充足时是以糖类为能量，所以想要「生酮」就要停止饮食糖类的摄取，并减少糖质新生作用的发生，迫使身体只能用脂肪来当能量。 防弹咖啡不仅喝起来绵密香甜，还极具饱足感，并能降低中性脂肪与坏胆固醇，是英国知名男团「一世代」（One Direction）的成员哈利热爱的瘦身法，在欧美与日本都引起极大回响，发明者本人借由每天早餐喝一杯防弹咖啡，并搭配大量蔬菜、健康油脂和蛋白质的饮食及运动习惯，还减下了50公斤体重！ 在美国引起潮流的防弹咖啡瘦身法，有人因此瘦下了36公斤，英国超人气男团「一世代」（One Direction）的成员哈利也是爱好者，透过防弹咖啡维持着自傲的26吋腰围，这种瘦身法广受艺人喜爱。最近日本网路上也掀起一阵讨论话题，实验的网友们纷纷表示排便变得顺畅、饥饿感减少、集中力提升、从早上开始头脑变得清楚有精神。
防弹咖啡如何帮助减肥？
添加牧草饲育奶油富含不饱和脂肪酸 可减少中性脂肪、促进燃脂 防弹咖啡来自于美国矽谷IT企业家大卫‧亚斯培（Dave Asprey）的著书《矽谷式改变自我的最强饮食》，书一出版迅速引起广泛讨论，亚斯培透过防弹咖啡减肥法，从150公斤减到了100公斤以下，智商提高，精神状况也明显好转，过起充满活力的生活。 奶油一般给人热量很高、容易肥胖的印象，而防弹咖啡使用的确实不是一般的奶油，需要选择牧草饲育奶油（grass-fed butter）。 日本健康瘦身网站DietBook指出， 牧草饲育奶油与一般奶油相比，少了约3%的盐分，这是因为制作奶油的牛奶，来自于只吃牧草饲育的乳牛。这种奶油中含有优良的不饱和脂肪酸，可以减少中性脂肪与坏胆固醇 ，提高热量消耗，让体脂肪不容易增加的同时，血糖值也不容易飙升。
防弹咖啡做法
食谱
优质咖啡豆冲泡的黑咖啡 1杯 牧草饲育奶油（无盐） 1匙 （一般卖场购买纽西兰或澳洲出产的奶油就是草饲奶油罗） 椰子油 1匙
将三种材料混合即完成。 注意：饮用防弹咖啡时，一定要充分搅拌均匀，搅拌后油与奶油分解，才有助于将脂肪转换成能量。此外牧草饲育奶油1匙就有将近约100kcal的热量，不当作日常饮料，而是一早起床时作为早餐饮用较佳。日本瘦身专家和田清香亲身试验，表示防弹咖啡喝起来并不会油腻，与咖啡搭配起来很适合，当作早餐饮用，到了中午也不会有空腹感。
「防弹咖啡」创始人这样喝防弹咖啡
「防弹咖啡」创始人戴夫则是早上喝防弹咖啡1～2杯，早餐就不再进食其他食物。中午吃少量蛋白质、大量蔬菜和健康的油脂，晚上只会少量摄食，碳水化合物也有减量。但建议实行1～2个月内即可，长期采用恐有害健康。而如果肝肾功能不好的人，不建议采用，否则会加重肝肾负担。
日本诊所院长也推喝防弹咖啡当早餐，有饱足感又能降低罹患糖尿病风险
日本片山脑外科内科Clinic院长片山成二表示，用餐时先吃糖类含量高的食物，容易使血糖急速上升、播使胰脏大量分泌胰岛素，久而久之可能会让胰岛素分泌产生问题，造成2型糖尿病。而现在的糖尿病治疗方式，透过药物增加胰岛素来勉强降低血糖，无法从根本改善糖尿病问题，他建议可以试试看喝奶油咖啡当早餐来辅助控糖。 依据德国和芬兰的研究，一天喝7杯以上的咖啡，比起2杯以下的族群，约可降低50％糖尿病机率，因此片山成二认为咖啡有助于改善血糖。而在咖啡中加入天然奶油，是希望借由脂质获得饱足感，而且天然奶油几乎不含糖类，不会过度 *** 胰岛素分泌。
天然奶油健康吗？
片山成二强调，奶油咖啡乍听之下并不健康，但其实依据过去半世纪的医学研究，并没有科学证据能指出脂肪会增加胆固醇、造成动脉硬化。片山成二认为，天然奶油等动物性脂肪并不会增加胆固醇、造成动脉硬化，吃进肚子里的脂质也并不会直接变成脂肪囤积在体内。 著有多本食品相关书籍的美国作家麦可波伦（Michael Pollan）也曾指出，胆固醇和饮食并无关系，也不会造成心血管疾病；日本知名减肥专业医师工藤孝文也认为，从食物中摄取的脂质首先会供作能量使用，因此只有未能消耗完的脂质，才会变成脂肪堆积在体内。 片山成二建议用奶油咖啡取代早餐饮用，到中午前都不要吃其他东西，一开始1～2周可能还会觉得饿，这时可以吃少量起司，或是蔬菜、鸡蛋、坚果等低糖类含量的食物。但片山成二也提醒，糖尿病患者一定要先咨询医师才能尝试。 材料：
天然无盐奶油10g。（鲜奶油亦可） 咖啡200ml。（滤挂式或即溶咖啡也可以）
做法： 杯中放入咖啡和奶油，确实搅拌均匀即可饮用。