用料
五花肉 500克
土豆 1个
海带 300克
葱姜蒜 若干
酱油老抽 少许
大料 一颗
草果 可放可不放
猪肉海带炖土豆的做法
主要食材:五花肉、海带、油、盐、生抽、老抽、料酒、八角、葱、姜。
操作步骤:
先准备一块五花肉,然后将泡好的海带清洗干净后放锅里焯一下(海带提前用清水浸泡几个小时,中间换几次水顺便清洗一下)。将五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入一点料酒去腥。另起锅烧水,五花肉也放热水里焯一下,捞出备用。锅里放一点点油,加入五花肉小火慢慢煸炒,直到五花肉本身的油脂大多被溶出来、肉微微发黄后,再把锅里的油倒出去。然后在锅中加入生抽,煸炒上色后,倒入半锅热水和适量料酒,放葱姜、八角大火烧开后转小火,加入适量的糖进行调味。等肉炖到七八成熟时,把焯过的海带放进去,接着炖到肉熟烂后加盐,收紧汤汁即可出锅。
温馨小贴士
1.五花肉先放料酒里浸泡的过程可以去腥,再用热水焯烫可以去除表面的脏东西。
3.炖肉时加入的水需是热水,如果加凉水,肉就硬了。
4.在食用海带时,一般要提前浸泡6小时左右,期间多换几次水,使海带中的砷溶解在水中。但切勿时间过长,因为浸泡时间过长,海带中的水溶性维生素、矿物质等营养物质也会溶于水中流失掉,降低其营养价值。
5.海带放的早晚决定了它的口感,想吃脆一点、韧一点的,肉快炖好了再放,想吃口感软一点的就早点放多炖一会。
6.吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果,因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。