广东煲鸡汤的家常做法

如题所述

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第1个回答 2020-09-27

用料

陈皮一小把

花胶一个

枸杞一小包

蜜枣 2颗

龙眼干 4个

淮山片 7片

姬松茸 10个

鸡半只

广式煲鸡汤的做法

食材见上图，最麻烦的是花胶，需要提前一晚先隔水蒸，凉水状态下隔水蒸水滚了转小火蒸10分钟。关火取出，放到自然凉，和2片姜片一起放入装有凉水的碗里放冰箱冷藏12小时。淮山片和姬松茸烧汤之前泡2小时即可。其他东西都等煲汤的时候再说

鸡先滚水里去一下血水和浮沫，捞出以后和预先准备好的食材一起下锅，花胶需要从冰箱取出以后切粗丝。加水2碗开煲，大火烧到水滚转小火炖2个小时即可。

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