姜为什么是老的辣？请从科学角度解释一下。

Question

如题所述

Answer 1

姜是老的辣
老姜是指生长时间长的姜种,俗称姜母，皮厚肉坚，辛辣味浓。新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生长期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。