真菌感染现象。
一般蘑菇长在枯死的枝干部位，而且要求周围
空气湿度较高，比较荫蔽。
菌菇汤
菌菇汤又称
干贝杂菇汤，其制作简便，容易学会，而且口味好，又有营养
材料：茶数菇、 秀珍菇、 凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干贝10个，葱花1把
调味料：盐、鸡精适量
制作方法：
1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。
2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。
劲霸双汁三菌汤 主料：百 平菇、滑仔菇、 红乳 牛肝菌各100克 配料： 菠菜汁150g、 姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料：劲霸超浓缩 鸡汁30g
制作方法：
1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。
2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入 花椒油即可。 特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、 营养健康。
高等真菌按科学分类可分为两类：
子囊菌门：子囊菌的孢子形成于子囊中，如
羊肚菌。 担子菌门：担子菌的孢子生长于担子柄末端，大部分蕈类都属于担子菌门。 按形态分类则可分为5类：
褶
菌类：有菌褶，如香菇。 非褶菌类：无菌褶，如灵芝。 腹菌类：子实层包裹在蕈体内，如鬼笔。 胶质菌类：担子柄分隔，如木耳。 子囊菌类：孢子生长在子囊内，如
冬虫夏草。
香菇淡菜汤
材料：30克香菇、15克黑木耳、30克淡菜
做法：
1、将香菇用水泡软，洗净，备用
2、黑木耳去蒂，泡入水中，备用
3、淡菜泡软，洗净，备用
4、将这三类材料放入锅内，先大火煮沸，后小火煮10分钟
5、加入黑木耳煮2分钟，加入盐、
味精调味即可。
凤尾菇汤
材料：150克鲜凤尾菇、260克豆腐、葱花、香菜末、鲜汤
做法：
1、将鲜凤尾菇去杂质，洗净，切薄片，备用
2、豆腐洗净，切小块，备用
3、将油入锅内烧热，下凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐、盐
4、烧煮至凤尾菇、豆腐入味，加味精调味即可。
发菜蘑菇汤
材料：30克发菜、一片白萝卜、熟春笋 50克、鲜蘑菇50克、
豌豆苗30克、上汤 1000毫升l、2个
鸡蛋清 做法：
1、发菜泡软，去杂物，洗净，挤干水分，取圆盘，内涂香油少许，将发菜做成
小圆饼20只，放入盘内
2、白萝卜切成细末，熟春笋切片，鲜蘑菇洗净，切为两半，豌豆苗去梗，洗净
3、鸡蛋清搅打成糊状
4、将鸡蛋清糊加入少许清水、盐、干淀粉调匀，分放于发菜饼中间
5、再逐个点上白萝卜干末，连盘 入笼，用大火蒸约10分钟，取出
6、锅内加入上汤、春笋、蘑菇烧沸，用漏勺捞起放入碗中，汤锅中放入盐、味精、
料酒煮沸，去浮沫，起锅倒入汤碗。
7、将豌豆苗放于碗内的春笋上，再放入发菜饼，使其浮于汤面上，浇入香油即可食用。