第1个回答 2020-01-23
自制甜酒酿的做法
主料
糯米适量
甜酒药适量
1.
先把适量糯米浸泡4小时以上。
2.
按平常煮饭少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米饭。
3.
把糯米饭盛到盆里，晾凉。
4.
准备好甜酒药。
5.
等待糯米饭冷却的时间，把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末，越细越好。
6.
等糯米饭完全冷却后，分几次撒入四分之三的甜酒药粉末，筷子搅拌均匀，在手上粘上凉水，把米饭轻轻压平，用食指和中指在中间捣一个洞。
7.
在上面均匀地撒上甜酒药。
8.
如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵，没有的话可以用古老又最好用的方法，根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵，大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来，等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的，可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。
第2个回答 2020-01-24
食材用料
糯米500克相克食物
甜酒曲2克
冷开水约160毫升
自制甜酒酿的做法
自制甜酒酿的做法图解11.将糯米用清水浸泡一晚上
自制甜酒酿的做法图解22.捞出沥干水分，放入蒸盘中
自制甜酒酿的做法图解33.放入蒸锅内蒸熟
自制甜酒酿的做法图解44.蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右
自制甜酒酿的做法图解55.撒上甜酒曲
自制甜酒酿的做法图解66.淋入凉开水
自制甜酒酿的做法图解77.捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明
自制甜酒酿的做法图解88.放入酿酒的容器中，稍稍压实
自制甜酒酿的做法图解99.用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出
自制甜酒酿的做法图解1010.在表面再撒少许甜酒曲
自制甜酒酿的做法图解1111.浇入少许凉开水
自制甜酒酿的做法图解1212.盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可