第1个回答 2014-08-20
1、二回头:是享誉湖北的著名菜肴,以潜江湖区特产黄蟮作主料,烹制而成。它看上去似冷的,吃进嘴却热乎,入口化渣,余味绵长。最早制作此菜的厨师刘某,见蒸熟的蟮鱼尤其是走油后两头翘起,如前所说的马鞍形,便根据这卷翘状,取名为二回头。某秀才于饱尝美味之后,意犹味尽,便索来纸笔题诗一首:妙哉二回头/香嫩且滑口/游士喜尝新/归去再回头。诗人不仅赋予了佳肴奇特的外形,还赋予了人们爱之深切,进而流连此一美味的意蕴。乾隆皇帝曾经到潜江,偶然吃过一次后,此后又两次回头去老地方吃该菜,这也是“二回头”的一种来历;
2、锅奎:有普通的白锅奎和葱锅奎、鸭子锅奎(又称“冲担锅奎”,两头尖,中间宽,因形似古时挑材用的冲担而得名);
3、煮包子:和一般的包子做法没啥区别,馅可以自选,只是不是蒸出来的,而是放在那种平底锅里煮出来的,现在平底锅里加少许水,在水面上均匀的撒一点面粉,包子在锅里摆放整齐,煮到水干时撒上少许油,再煮干,翻面后再撒一次油,煮好基本就可以出锅了;
4、粉蒸肉:和别省的粉蒸肉用的蒸肉粉不同,也和武汉的不同,使用的细米磨的粉,做法和“沔阳三蒸”中的蒸肉大致相同;
5、馏鱼:选取上等的青鱼或者财鱼等切成片,要用淀粉点汤的,吃起来滑嫩真不错口;
6、曲米茶:不是喝的哟,而是潜江和仙桃、天门部分地区夏天的主食,先将大米焙黄后,照着煮稀饭的程序做即可;
7、水煮财鱼:选汉江产的黑鱼(在湖北称为财鱼)切成片,做法和水煮肉片差不多,很辣的,是潜江红白喜事少不了的主打菜;
8、糍粑、年糕、荷叶子、麻括子、炒米、水麻酥、酥饼……是过年时的节令食品,农村里家家户户都要做的。
9、油闷大虾、尝香思、火烧粑、枕头粑粑、发糕、油敦子、烧土鸡 潜江的香米