求饭店桨鱼片，肉丝。牛柳。牛排。排条详细过程

Question

如题所述

Answer 1

鱼片首先用盐和料酒揉尽血水，在淘洗干净后加入盐料酒胡椒或者嫩鱼精（高弹素，松肉粉，石粉）红汤加老抽和玉米粉，清汤直接加粉就可以了，肉丝也一样但要先吃够水分，牛排排条先得漂净血水，我做厨师已经十年了，都是这样做的。