甲鱼炖鸡怎么炖才好吃

Question

如题所述

Answer 1

甲鱼炖鸡的做法？

材料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

做法：

1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

2.再放在90℃的水中烫一下捞起。

3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

6.拣去姜、葱，调好味即可。

甲鱼炖鸡的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：体质虚弱、肝肾阴虚、营养不良、贫血人群宜食用。

2、禁忌人群：肠胃功能虚弱、消化不良者忌食、失眠、孕妇、产后泄泻者。