第1个回答 2022-07-26
1、准备高筋面粉200g、低筋面粉35g、奶粉10g、鸡蛋2个、牛奶85g、玉米淀粉35g、吉士粉20g、黄油(液体油)25g、黄油35g、全蛋液36g、酵母3g、盐2g、糖60g。
2、揉面同时,先做奶黄馅,黄油软化用手动打蛋器打膨松,加入鸡蛋搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀,加入玉米淀粉、奶粉、吉士粉、糖搅拌均匀。
4、倒入盆内,大火蒸30分钟,中途搅拌几次取出,放入保鲜袋,揉成团备用。
5、面包所有材料后油法揉至扩展;(液体油可一起加入)
6、放温暖湿润处(28度)发至两倍大,排气、分9剂、静置20分钟。
7、奶黄馅也分成9份,取一面团擀圆,包入一颗奶黄馅。
8、收口捏紧朝下,擀成圆片,均匀剪八刀,并扭转。
9、放入烤盘温暖湿润处(38度)发至两倍大,抹蛋液,中间放上一颗蔓越莓。
10、烤箱175度预热,中下层20-25分钟即可。