秋分已过，天气渐凉，这时候可以去品尝食用下美味好吃的羊肉吧，因为其中含有的热量可以很好的温暖我们，那么该怎么去烹饪呢?以下是我为你整理的烹饪羊肉的做法，希望能帮到你。
原料：羊肉800克、蒜头1颗、盐少许、生抽适量、蒜苗几棵、啤酒1罐、姜块1块、冰糖10克、料酒2勺、卤料包1袋
做法：
1、羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。
2、炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。
3、加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
4、倒入一罐黑啤，放入卤料包。
5、大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
6、最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。
小窍门：用啤酒做菜有许多妙用，做羊肉加入适量可以使羊肉不膻，而且肉质更嫩。啤酒度数低，酒精易挥发。
原料：羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量
做法：
1、将羊肉切块。
2、姜切片。
3、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
4、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
5、山药去皮切滚刀块。
6、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
7、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
8、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
9、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
原料：
冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大葱24g、饺子皮300g、花椒3g、热水60g、生姜3g、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量
做法：
1、花椒中倒入热水;
2、完全冷却后过滤出花椒水备用;
3、羊肉洗净切小块;
4、取冠利俄式酸青瓜4根
5、剁成小块;
6、生姜切小片;
7、将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥;
8、肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱;
9、加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲;
10、饺子皮中放入适量馅料，包好;
11、锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出;
12、成品。
原料：
羊肉200克、大米适量、紫皮洋葱1个、胡萝卜1个、葡萄干1小把、食用油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉少许、盐少许
做法：
1、羊排洗净切小块，大米用水浸泡半小时左右，这样蒸的时候不会夹生。
2、羊排放入凉水里，水煮开后去除浮沫，继续煮5分钟。
3、煮好的羊排捞出来备用，羊汤去掉杂质盛出备用，放少许盐。
4、洋葱切块，胡萝卜擦丝。
5、热锅后倒入油，三成热下羊排翻炒。
6、接着放入生抽、老抽翻炒上色，并加入适量孜然粉。
7、倒入刚才的羊汤，没过羊排，加少许盐，炖8-10分钟。
8、开锅后汤汁基本收汁了，这时候加入胡萝卜和洋葱略炒。
9、将翻炒好的食材倒入到塔吉锅。
10、加入泡好的大米，洗净的葡萄干，倒入剩余的羊汤，没过食材大概1厘米。
11、盖盖子小火煮15-18分钟，关火后闷5分钟。
12、做好的手抓饭拌匀就可以香喷喷的享用了。