不想年后发福，过年前就该做好准备！有调查显示，有3成至4成的民众，短短6天春节就平均增胖1.7公斤之多，相当惊人。究竟想要避免年后肥肉横生该怎么做？营养学专家表示，除了饮食谨记「加减乘除」原则外，早餐自制木瓜香蕉豆浆更是营养健康，同时帮助抗肥的好选择！
过年饮食不节制？小心年后肥肉横生，甚至越减越肥害健康
提到过年过节，不少人应该都有这样的经验：当愉快的年节结束后，发现裙裤变紧、体重机指针上升时，才后悔万分，只好努力展开瘦身大作战，可是偏偏却效果有限，更有不少人在错误减重观念下，反复节食、复胖等过程，因而越减越肥。
对此，台湾食品科学技术学会常务理事兼国际交流委员会召集人暨中山医学大学营养学系教授王进昆表示，年后体重变重、变胖，并不只是身材上的改变。若轻忽其严重性，持续发胖下去，更可能对人体健康带来高血压、高血脂、痛风、糖尿病，甚至退化性关节炎等各式危害。
过年抗肥先吃对！专家授「加减乘除」饮食法
因此，如何在年节前提早预防、避免年后身材「走钟」变形非常重要！王进昆
教授强调，只要在年前学会下列4大「加减乘除」饮食原则，并正确落实，想要年后身体比以往更轻盈、身材还更曼妙，并非难事：
【加】
首先要饮食「加」对2样东西！分别是优质的蛋白质，以及新鲜蔬果。
◆优质蛋白质：
不过，提到蛋白质，许多人都有这样的误解：「大鱼大肉不就是最优质的蛋白质吗？再补充不就过多了？」其实这是错误的观念。鱼、肉确实是优质的蛋白质，但大量摄取鱼肉也会同时摄取很多的油脂与胆固醇，反而对健康不利。
所以最聪明的作法是「加」对蛋白质，而「对」的蛋白质应该兼顾植物性及动物性蛋白质的摄取，也就是乳蛋白质（牛奶、优格）与大豆蛋白质（豆浆、豆制品）。并于每日三餐平均分配，每餐摄取20～25公克即可。
◆新鲜蔬果： 每日建议包含菇蕈类，应摄取至少5份的新鲜蔬果。
有鉴于此，王进昆教授综合上述原则，特别示范一款适合早餐食用的「木瓜香蕉豆浆」，取木瓜、香蕉的植化素、膳食纤维、维生素，以及豆浆、鲜奶富含优质蛋白质特性，适度饮用能提升饱足感、避免暴饮暴食，可说是值得推荐的健康饮品：
木瓜香蕉豆浆
材料： 香蕉1/2根、木瓜1/4颗、无糖豆浆500毫升（豆浆可替换为鲜奶）。
做法： 香蕉去皮、木瓜去皮去籽切块放入果汁机中，加入无糖豆浆或鲜奶搅打后即可饮用。
营养价值： 黄豆，含有丰富的大豆异黄酮，能提供人体优质蛋白质。而香蕉、木瓜除了膳食纤维丰富，更含有人体必须的矿物质、维生素等营养素。适度饮用能提升饱足感、避免暴饮暴食。
Tips： 此食谱无论是使用鲜奶或豆浆，都有助人体获取优质蛋白质。建议有乳糖不耐症问题的朋友，可以豆浆为基底。至于，喝豆浆易胀气者则可替换成鲜奶。
注意事项： 由于香蕉的钾、钙、镁等矿物质离子含量较丰富。因此，洗肾患者、慢性肾脏病病友因身体代谢机能相对较差，建议不宜食用，最好还是咨询专业医师、营养师建议后再饮用为佳。
【减】
「减」少热量的摄取，许多人在过年期间吃的太多；每餐养成7分饱的习惯，少碰甜食或含糖饮料，不要暴饮暴食，你会发现每种食物都可口好吃。若真的想喝点甜饮，不妨可自制糖份相对较低的「红润枸杞汤」，来补充优质矿物质、发挥促血循、提升免疫力的益处。
红润枸杞汤
材料： 枸杞10公克、黄耆5公克、龙眼干5公克、黑糖5公克、红枣1～2颗。
做法： 取一大锅倒入500c.c.开水煮沸，放入上述材料，以小火熬煮5分钟即可饮用。若不方便开火，也可直接将材料装入保温杯，以热水冲泡饮用。
营养价值： 龙眼干能提供天然的甜味，而枸杞、红枣、黄耆则有促进血液循环、辅助提升人体免疫力的好处；至于黑糖则含有多元的矿物质、微量元素。
【乘】
接着就是要「乘」群好友齐拼减重，过年期间不用上班，而且假期够长，其实是控制体重最好的时间点。因此年节期间，民众不妨可找几位志同道合的亲友一起来走春、郊游、运动。运动瘦身的路上是蛮孤单的，若有好友们相互鼓励，成功的机率会从20%上升的85%，尤其是需要运动的时候，通常单独行动的意志力薄弱，但好友成群时的相互打气则会最有力道。
【除】
最后当然就是要「除」去油腻的饮食习惯，含油量多的肉类或油炸食物是绝对要去除的。请记住减重、瘦身所要减少的是身上的油脂，所以去除油腻的饮食习惯非常重要。
【过年抗肥小叮咛】：
王进昆教授强调，若民众能谨记上述「加减乘除」4原则，并实际落实，同时养成每日固定时间记录体重的习惯，相信一定可以有效Keep住体重、不发胖，过一个愉快又健康的年！
营养学专家王进昆表示，除了饮食谨记「加减乘除」原则外，早餐自制木瓜香豆浆更是营养健康，同时帮助抗肥的好选择！ 「木瓜香蕉豆浆」的材料有香蕉1/2根、木瓜1/4颗、无糖豆浆500毫升（豆浆可替换为鲜奶）。 红润枸杞汤的材料有枸杞10公克、黄耆5公克、龙眼干5公克、黑糖5公克、红枣1～2颗。 左起依序为台湾大学吴瑞碧教授、崇德基金会黄俊国执行长、台湾食品科技学会廖启成理事长、中山医学大学王进昆前校长、台大医院营养部郑金宝前主任。