为什么水煮鱼里面放的是黄豆芽而不是绿豆芽？

Question

如题所述

Answer 1

你好！
因为在做菜时，讲究一个口味和营养的互补，比如土豆在很多炖菜中就扮演了调解油腻的作用。在水煮鱼里，一般都有很多的油，而鱼肉和其他肉一样（虽然鱼肉的脂肪较少），为了解油腻所以要用土豆一般的素材来削弱口味上较浓厚的感觉，同时因为豆芽比较脆，在水煮鱼中口感较好，同时价钱也便宜。
像东北菜或是鲁菜中，土豆也是这样的。
如有疑问，请追问。