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麦子磨糊子烙煎饼还用加面粉吗?
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第1个回答 2020-08-03
要看磨完后的力度,正常的话可以不加面粉。但加了口感要更好一点。
相似回答
摊
煎饼
面糊的调配方法
答:
一、用料 黄豆面:小米面:中筋
面粉
1:1:1 二、山东
煎饼
的做法 1、将各种粮食分开装在不同容器里面(米粒大小不同,泡的时间不同),今天早晨用温水泡上,放在常温处。米糊不能太干。2、搅拌均匀之后,就可以准备摊煎饼了。3、豆面,
白面
加水调成如图稠度,不要太稀。(不粘锅焙一下花椒,小茴...
做
煎饼
的面糊怎么调家常做法
答:
你好,要想做到煎饼松软可口、折叠不碎裂,
可以在面糊中加点复配食品添加剂〔泡多源〕
。 松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。 将剩余面粉、杂粮粉、...
求山东脆
煎饼
面糊的配方
答:
1.面糊:白
面粉
,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水。 面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊
煎饼
。2.酱:1鲜红辣椒,2食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两...
煎饼
果子面糊的做法
答:
以下是
煎饼
果子常用的经典面糊配方,任你选用。配方中的小麦面粉必须用高筋面粉,买不到高筋面粉就用饺子粉;配方中的玉米面及黄豆面等杂粮粉,必须
要面粉
一样细腻,否则你做出的煎饼果子口感会很粗糙。配方1、小麦面粉1000克,玉米面550克,黄豆面25克,面水比例为1:1。配方2、小麦面粉300克,玉米面...
煎饼
是怎么做的顺序
答:
淄博一带煎饼有“红白”之分,“红煎饼”是用高粱摊制而成,“白煎饼”多用玉米摊制。磨制面糊把
麦子
、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“
煎饼糊子
”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对...
煎饼
是怎样做的?用什么料做的?
答:
磨制面糊是将
麦子
、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“
煎饼糊子
”。有些地方在磨制面糊前,加入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后
磨
出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后...
摊
煎饼
面糊的调配方法有哪些?
答:
一两以内的黄豆面,一两以内的荞面。煎饼果子的面
糊糊
并不是
用面粉
做的,小麦面粉做出来的煎饼果子口味发粘,味儿酸酸的。最靠谱的应该是绿豆粉加虾皮粉。但是,如今许多煎饼摊用绿豆粉和小米面勾调。把小麦、高粱、苞米、稻谷、地瓜干等原材料清洗、泡浸,随后碾成糊状物,别名“
煎饼糊子
”。
煎饼
果子面糊怎么做?
答:
看不到面疙瘩后再加少量水继续搅匀。4、等到
面粉
变得均匀细腻,没有颗粒感,用筷子划过面糊后划痕能立即消失,提起筷子后面糊能从筷子上滑下来,就说明面糊已经调制好了。5、调好的面糊不要急于用来制作
煎饼
,先盖上盖子静置2到3小时以上,让各种面粉充分吸足水分,变得更加细腻均匀后才能使用。
煎饼是什么面做的?该如何正确的制作
煎饼?
答:
煎饼
用普通的中筋
面粉
即可,一定不要用高筋面粉,因为高筋面粉不容易发起来,做出来的煎饼没那么蓬松。热锅时倒入油,这时油温不低不高,再放入面糊,面糊就会迅速凝固。而油温过高时,饼则容易
糊
。油不要加太多,太多的油会使面糊流动,从而无法成型。在做面糊时,慢慢地倒入水。同时,面粉不要一次...
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