按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别是什么意思

Question

是不是不能添加A2表中的添加剂，如果添加的话是不是只能添加A1表中的添加剂?

Answer 1

根据GB
2760-2011中:
表
A.2
可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单
表
A.3
按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单
表A.2中规定了:可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单，但有些特殊食品有例外，即表
A.3中所列的食品类别，所以表
A.3中所列的食品类别不能使用表
A.2和部分表
A.1中食品添加剂(按生产需要适量使用的食品添加剂)。

Answer 2

按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别是没有限制的，一般包括两类，一类是其安全性高到随便用都不会有问题，比如很多乳化剂、增稠剂。这类添加剂会受工艺必要性和成本的限制，国家标准规定，在达到预期效果前提下应该尽可能降低在食品中的使用量。例如增稠剂瓜尔胶、黄原胶、果胶、卡拉胶等，如果使用5克/千克已经能达到预期效果了，考虑到成本，生产者也不会多加。另一类是不可能用到产生健康损害的量，也就是具有“自限性”。