第1个回答 2023-05-10
抹茶茉莉爆浆生吐司
做法
提前一晚准备:
1茉莉奶油:茉莉花茶包(茶包剪开)茉莉花干花 适量淡奶油100g盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜
2 汤种10g高筋面粉50g水加热到酸奶状盖保鲜膜冷藏备用
3.第二天:1个250g模具
面团:
高筋面粉125g
零卡糖15g
酵母1.5g
牛奶38g
炼乳10g
淡奶油15g
汤种38g
黄油5g
除黄油外所有材料混合揉出厚膜后再加入黄油揉出手套膜
4.发酵至2倍大没有发酵功能可以在烤箱放一杯热水
5.等发酵时制作馅料抹茶奶酪:奶酪100g抹茶粉4g赤鲜糖醇5g
6.冷藏一夜的淡奶油过筛掉茉莉花和茶碎在淡奶油中加入少量抹茶奶酪(上色用)
7.打发后装进裱花袋放冰箱冷藏备用
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