第1个回答 2020-04-06
卤鸭翅膀，将鸭翅膀洗净，起油锅放入生姜 冰糖 香味煸炒，再将鸭翅膀放入锅中翻炒加料酒 生抽 老抽茴香，加适量的水小火焖烧至鸭翅膀肉酥即可，喷香美味的卤鸭翅膀可以装盆了。
第2个回答 2020-04-06
卤牛腱
用料
牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒
步骤
1. 牛腱放入水中浸泡1个小时，去除血末，将牛腱，老卤放入锅中，兑水。
2. 将卤料包在纱布中绑紧。
3. 将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。
4. 加入盐和生抽，煮开后，小火约煮约一个小时即可，隔夜入味放凉切片。
第3个回答 2020-04-06
1、万能卤料秘制配方：白豆蔻4个克、甘草2克、香叶2克、山奈3克、高良姜8克、小茴香5克、当归1克、草豆蔻2个、草果1个、砂仁2克、八角5克、桂皮6克、陈皮2克、白芷2克、香菜籽2克、丁香1克、辣椒30克、花椒20克，可卤10斤食材。
2、所需要调料：冰糖30克，食盐、胡椒、味精、鸡精适量等调料。
3、卤料底汤食材：猪大骨1斤，鸡架1个、水5kg、猪油250克。
第4个回答 2020-04-06
卤味配方
甘草（20克），香叶（15克），丁香（10克），白芷（20克），小茴香（20克），花椒（30克），八角（20克），香茅草（20克），香果（3个），草果（3个），桂皮（1两），香砂（20克），干辣椒（25个），豆蔻（20克），陈皮（20克），白胡椒（20克），千里香1-2包，味精（4两），盐巴（半斤---6两），大蒜（2大个），生姜（150克），料酒100克，白糖（8两---1斤，炒成糖浆后加入，起色素作用），大葱50克，卤味增香膏（用调料勺2小勺），辣椒酱（200g-500g。以上适用于大量卤味配料，根据用量选择适量食材即可。
第5个回答 2020-04-06
我自己家一般卤肉都是嗯，像酱肘子的酱牛肉了，卤鸡爪呀，酱猪蹄鸭都可以用这个房子，首先把学校强的肉拿水抄一下，然后另起锅烧油，放冰糖炒唐筛，然后把小鲁的肉炒一下，然后添水放上八角大料花椒，老抽生抽盐，蚝油料酒糖一直到做好为止，这就是我家的牛肉的房子，可以和任何的肉都可以