嵊州游子的最爱首先要有嵊州特制年糕,要不怎么做都不正宗。 第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,大蒜,准备好鸡蛋.豆腐(最好是嫩豆腐,盒装的),笋丝或茭白丝(根据个人口味) 第二步:把打好的蛋放到油锅里煎成薄蛋饼,然后拿出来切成丝 (注意在煎蛋的时候油温不要太高,油不要放太多) 第三步:把麻糍放到油锅里炒,炒得有点软软的,微黄,飘香,出锅待用。然后把咸菜,大蒜段,笋丝或茭白丝,肉丝也进锅炒至出味,再放入麻糍一起炒几下,再放调料进去.然后倒进开水,烧至滚,再把豆腐,蒜叶也倒进去一起再烧一会儿. 第三步:烧好后把蛋丝倒进去再烧一会 嵊州炒年糕