制作员工加班表格人工登记的步骤如下：
创建工作表：
打开Excel软件，新建一个工作表，并将其命名为“加班记录表”。
输入标题和正文：
在工作表的第一行输入标题，如“加班记录表”。根据需要，在后续的行列中输入相关的正文内容，例如员工姓名、加班日期、加班时间、加班事由等。
设置标题格式：
选中标题所在的单元格，进行合并居中操作。将标题字体设置为宋体，字号设为20。确保标题文字居中显示，并调整列宽至合适位置。
设置日期和时间格式：
选中日期所在的列，点击“单元格格式”，在数值类型中选择“日期”，并从下拉列表中选择合适的日期格式，点击“确定”。选中时间所在的列，同样点击“单元格格式”，在数值类型中选择“时间”，并从下拉列表中选择合适的时间格式，点击“确定”。
添加底部信息：
在表格的底部，输入“部门主管签字”和对应的日期栏。
添加边框：
通过以上步骤，即可制作出一个清晰、易用的员工加班表格，方便进行人工登记和管理。