肉丸子怎么做弹牙

如题所述

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第1个回答推荐于2016-02-04

做肉丸只可放盐及少许味精，稍加姜葱和黄酒，不可放酱油或糖，否则易焦煳。
面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别，生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好，会增加丸子的硬度和弹性。本回答被提问者和网友采纳

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肉圆怎么做又嫩又有弹性答：步骤一、准备所需材料。步骤二、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤三、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤四、把它拌匀，然后打搅上劲。步骤五、锅内加入清水烧开。步骤六、用虎口挤出肉丸子。步骤七、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。步骤八、再捞出煮好的肉丸...

筋道弹牙牛肉丸子的做法怎么做好吃又简单答：做好的丸子放入冰箱冷藏即可

怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?答：制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。主料:瘦肉388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克辅料:葱6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水 1盆、冰块 1000克 ...

弹力肉丸子的做法,教你关键步骤配方,技术要点,新手一次成功答：步骤一：怎样挑选新鲜的猪肉，做的肉丸子才弹牙爽脆做猪肉丸子首先要挑选新鲜的猪瘦肉，前腿或者后腿肉。前提是一定要新鲜，新鲜的猪肉组织纤维较紧实胶质好，做出的肉丸子才能Q弹。不新鲜或冷冻的瘦肉，肉质组织纤维松散，打浆时会失水过多，做出的肉丸子松散发柴。肥瘦相间的猪肉，也就是说七分瘦三分...

如何做有弹性的肉丸答：如果想要肉丸有弹牙的绝佳口感,除了之前的程序以外,还得尽量摔打,经过摔打的肉丸子,口感更脆更有弹性。肉丸要用“手挤勺挖”的手法经过手挤的鱼丸会更加扎实,筋道。如果要做肉丸能容易成形,可在肉馅中加个鸡蛋,如此可令肉质细腻嫩滑,肉味更能被带出,营养也更均衡问题二:怎样才能让肉丸有弹性呢嘿嘿,一看...

怎样自己做肉丸子吃起有弹性答：2、打水。准备一小碗水，然后往肉馅里面倒入适量的水，不要一次性倒入，可分三四次适量将水倒在肉馅里，每倒入一次，就向同一方向搅拌，让肉吸收水分，一直到把全部的水打完。（注意：全程都要朝同一方向搅拌！肉馅会随着水的打入，体积变得越来越大，打的手感从刚开始的阻力很大变得阻力越来越小。当...

肉丸子怎么做不会散?答：做肉丸子要选用上好的前夹肉,瘦中带点肥,吃起来才会更嫩,更好吃。并且,肉泥要自己回家剁的更香,用机器打的就要差一些。【肉丸子汤】准备食材: 前夹肉1块、鸡蛋1个、冬瓜1块、小葱几根、生姜1块、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许盐、少许味精、适量芝麻香油、适量淀粉、一小坨猪油。做法: 加了鸡蛋液...

弹牙的猪肉丸做法大全答：容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋步骤7 加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐步骤8 顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）步骤9 小油菜...

猪肉香菇丸子的做法窍门?答：12、把剁碎猪肉馅放到搅肉机，没有搅肉机，就手工剁碎也一样的。13、按快档，搅10分钟。14、肉搅好了。15、倒在碗里，猪肉有点干，加进10克冷水，接着用手掌心，把肉柔细腻点，或者用手拿起摔打。16、接下来做丸子。17、把菜叶洗干净沥干水，菜叶铺在盘底，做好丸子陆续装盘。18、第一个...

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