办学起始于1952年南昌市业余文化学校，后变更为南昌高等专科学校。1977年创建江西师范学院南昌分院；1984年改名为南昌师范专科学校，开始筹建南昌职业技术师范学院，1987年定名为南昌职业技术师范学院（本科），2002年更名为江西科技师范学院。
2004年南昌高等专科学校并入江西科技师范学院，2012年正式更名为江西科技师范大学。
南昌市业余文化学校
1952年12月，南昌市政府决定筹建南昌市机关干部业余文化学校，招收全市各类干部进修学习。1953年2月，南昌市机关干部业余文化学校正式成立，时任南昌市市长张云樵兼任校长。1958年，江西省政府和南昌市政府先后批复组建成立南昌市业余大学，举办成人高等教育，成为中国首批、江西省第一所成人高校，时任南昌市市长张云樵兼任校长。1962年5月，南昌市业余大学改名为南昌市业余文化学校。 洪都大学
1958年4月，江西省人民委员会批准指示南昌市委成立洪都大学，1958年9月，在江西省立工业专科（江西中等工业学校）的基础上成立南昌市第一所地方本科院校——洪都大学。1963年8月，洪都大学撤销，成立南昌中等教师进修学校，与南昌市业余文化学校统一领导，合署办公，两块牌子，一套人马。
南昌市教师进修学院
1963年9月，南昌市教育局决定南昌市教师进修学校与南昌市业余文化学校合署办学。1968年11月，南昌市业余文化学校全部迁往清江县，并入清江“共大”。1973年4月，江西省革委会办公室下发文件，同意恢复南昌市业余大学。
1978年8月19日，南昌市委批准将南昌市业余大学改为教师进修学院。1980年1月20日，南昌市委决定恢复南昌市业余大学，与南昌市教师进修学院合署办公，实行两块牌子，一套人马。
洪都职业大学
1981年5月，南昌市教师进修学院、南昌市函授学校并入南昌市业余大学，成为业大的进修部和函授部。1983年9月7日，江西省人民政府批准“以南昌市业余大学为基础，创办洪都职业大学。
南昌高等专科学校
1986年1月，江西省人民政府批复南昌市人民政府，同意将洪都职业大学改名为南昌职业大学。1992年6月，国家教育委员会正式批准将南昌职业大学改名为南昌高等专科学校。叶春浓为南昌高等专科学校党委书记，陈光焰任校长。
江西师范学院南昌分院
1977年，文革结束后的第一年，改革开放的前夕，中国进入复苏的大好局面。1977年12月22日，成立了以单发喜同志为首的江西师范学院南昌分院筹备小组。1978年2月，正式创建江西师院南昌分院。
南昌职业技术师范学院
1984年1月11日，江西省政府正式批复，同意江西师院南昌分院改名为南昌师范专科学校。同年4月，学校向省政府和国家教育部申请筹建南昌技术师范学院，得到教育部的批准，时任国家教育部部长何东昌将原报告的校名“南昌技术师范学院”改定为“南昌职业技术师范学院”，教育部下发文件规定，南昌职业技术师范学院坚持本科和专科两种学制并存，并确定学院归江西省人民政府领导。1985年，经国家教育部同意，江西省政府正式批准成立南昌职业技术师范学院，为本科院校建制，规定暂时保持专科学制，本科专业设置再按规定程序报批。1987年9月，学校正式开始招收本科生，首届“电子电器”本科专业学生入校。12月，国家教委发（1987）教计字211号给江西省人民政府，批准正式建立南昌职业技术师范学院，确定学校“以本科为主，本、专科并存”办学，学生发展规模为3000人，由江西省人民政府领导。1996年，学校被国家教育部确定为中国职技本科高师和江西师范类院校的唯一代表，出席中国师范教育工作会议交流办学经验。
2000年，学校被国家教育部列为中国重点建设职教师资培训基地，成为中国19个该重点基地单位之一，标志着学校成为培养中国职教师资的领军院校之一。2005年底，学校申请硕士学位授权单位获得国务院学位办通过，学校成为硕士学位授予权单位。2008年，国家教育部组织专家来校进行本科教学工作水平评估，学校被评为“优秀”水平。
2002年5月，国家教育部批准，学校改称江西科技师范学院。
江西科技师范学院
2002年，南昌市政府决定以南昌高等专科学校为基础，筹建南昌科技大学，2003年南昌市决定将南昌高等专科学校并入江西科技师范学院，以江西科技师范学院为主体筹建南昌科技大学，并开始启动红角洲新校区建设。
2004年2月，国家教育部和江西省政府先后批复，将同样起源于原南昌市业余大学的南昌高等专科学校并入江西科技师范学院。2006年10月，南昌高专成建制整体并入江西科技师范学院，实现了两校实质性的全面融合，南昌高专成为江西科技师范学院专科部，在新校区红角洲校区办学。2009年，学校党委和行政决定由筹建南昌科技大学转为筹建江西科技师范大学。
2010年，国务院批准，学校成为职业学校教师在职攻读硕士学位培养单位，学校的“江西省有机功能分子重点实验室”被国家人力资源和社会保障部列为博士后科研工作站，学校开始与中国科学院联合招收培养博士后。2011年，学校被国务院批准获得一级学科硕士学位授权点。江西科技师范大学于2014年由江西省属南昌市管高校正式转为江西省属省管高校行列 ，正朝着省部共建(教育部与江西省共建)的行列迈进。
江西科技师范大学时期
2012年3月29日，国家教育部下发文件，正式批准江西科技师范学院更名为江西科技师范大学。
2014年12月5日，入选卓越教师培养计划。
2015年9月21日，入选国家“万名旅游英才计划”，是江西省本科院校中唯一一所入选院校。
