如图为硬脂酸甘油脂在碱性条件下水解的装置图．进行皂化反应的步骤如下：（1）在圆底烧瓶中装入7～8g的硬

Question

如图为硬脂酸甘油脂在碱性条件下水解的装置图．进行皂化反应的步骤如下：（1）在圆底烧瓶中装入7～8g的硬脂酸甘油脂，然后再加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和l0mL酒精，加入的酒精的作用为：______．（2）隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约lOmin，皂化反应基本完成，所得混合物为______（填“悬浊液”或“乳浊液”或“溶液”或“胶体”）．（3）向所得的混合物中，加入______，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在______层，这个操作称为______．（4）图中长玻璃导管的作用为______．（5）写出该反应的化学方程式：______．

Answer 1

（1）加入的酒精可溶解硬脂酸甘油酯，故答案为：溶解硬脂酸甘油酯；
（2）所得混合物粒子直径在1nm～100nm之间，属于胶体，故答案为：胶体；
（3）皂化反应所得混合物加入食盐发生盐析，能使硬脂酸钠在上层析出，故答案为：食盐；上；盐析；
（4）酒精和水易挥发，长玻璃导管能使其冷凝回流，故答案为：冷凝；
（5）硬脂酸甘油脂能再碱性条件下水解生成硬脂酸钠和甘油，故答案为：（C₁₇H₃₅COO）₃C₃H₅+3NaOH

△

3C₁₇H₃₅COONa+C₃H₅（0H）₃．