第1个回答 2013-10-21
材料生粉、澄粉、鸡蛋、白糖、热水、色拉油（用黄油更好更香哦）
做法.80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3.慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌
4.加入1勺色拉油，揉成光滑的面团
5.搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中
6.用手摁成紧贴模具壁的薄皮
7.倒入调好的挞液，就是做法的1。
8.中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模。
9，配上自己喜欢的水果，不配也行，随自己喜好了。
橙粉就是小麦淀粉。。应该买得到啦。。不然用玉米淀粉吧。。但是口感没那么好哦。。
材料面粉8克，蛋黄2个，细砂糖30克，牛奶80克，鲜奶油100克，成品蛋挞皮12个
做法 1.将鲜奶油、牛奶、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，面粉搅拌均匀即可倒入蛋挞皮约七八分满就行
材料蛋挞皮：--------，面粉 150g，黄油20ｇ＋95ｇ，牛奶 75ｇ，挞液：--------，淡奶油125g，牛奶85g，低粉 8g，白砂糖 30G，蛋黄 2个
做法 1.把蛋挞皮材料混合成团
2.揉成团，画个十字刀口，向外掰，擀开，铺上果入用的黄油，包起来。
3.重复叠被子×３次，之后铺开，卷成长卷，切成一小份一小份的。然后把它压进模具内
4.底部用牙签戳几个小洞，然后放一边，静置至少１５分钟
5.然后开始做挞水
6.把做好的挞水倒入松弛好的胚子内，烤箱２２０度，约１５分钟。
小诀窍: 做酥皮的时候，如果发现有漏油的情况，那么就包保鲜膜好放冰箱冻上一会儿。如果发现擀起来很吃力的话，那就盖上保鲜膜静置一会儿。不要蛮干，停停再擀，这样皮不容易破。
挞水一般放到七成满就成了……因为最后手忙脚乱，所以没拍下来，大家估摸着就可以了。
呃，这次用的是硅胶模，硅胶隔热，不容易上色，所以我放底层烤了１０分钟，然后换到中层再烤了５分钟，上色就可以了。如果各位有铝制蛋挞模子的话，请放中层，外加看着火候……