第1个回答 2022-07-05
1 、打造菜品的现场体验感
现场展示原材料或现场烹制是提升菜品点击率最好，也是最直接的方法，爆品菜品可以采用现场烹制的方法来营造氛围，包括视觉、嗅觉、甚至听觉方面。
比如在商场里我们经常看见的鹅夫人、也是在餐厅外面就可以看见主打菜品的操做，这种餐饮营销方式很是吸引人。烤全羊，现烤、现场分羊，仪式感满满，让人难忘。
2 、打造菜品独特造型
虽说菜品造型上都是简约风格，但是对于爆品来说，还是要在造型设计上花些心思的，增加附加值，立体的装盘更容易给食客以好感；食材多层叠加凸显装盘效果，也可以通过个性化的容器达到吸引食客目光的作用。
3 、利用好品牌与顾客的触点媒介进行爆品宣传
餐厅的空间里，在顾客能看到，会留意的地方充分利用好自媒体，将品牌爆品卖点重复循环的传达出去，如门厅入口处，明档区域摆放或者悬挂招牌菜的大型海报。拍摄爆品食材制作工艺的视频，在菜品制作的档口循环播放。大范围的重复出现同一道菜或几道菜，自然会增加食客对这些菜品的印象，快速了解菜肴的选料情况、制作特色和口味特点，从而达到提升菜品销量的作用。
爆品宣传内容几点好的建议
1 、用文字描述爆品曲折的经历
我们把菜品当成一个人，利用文案渲染来描述这道菜曲折的故事经历。 就能够抓住读者，让人愿意读下去。比如西贝推出的每款爆品，很善于讲故事，宝林哥走西北系列，西游记系列等。以叙事的手法将菜品选择，食材选择，制作研发以一个真实的故事体现出来，赋予了这道菜生命。巴奴还曾为鲜鸭血举办隆重的告别仪式和复活欢迎仪式，制作荣誉勋章，上了功勋菜品纪念墙。
2 、塑造独一无二的特性
每一道菜都有自己独一无二的特点。在莆田餐厅，为了把红菇土鸡汤、红菇茶卖出高价，人家说：“限时采摘，过时不候”，红菇的采摘是有时间性的，一年只长2季，只有雨季过后才能采，采摘时间仅限夏季凌晨4小时。这样的宣传点会自然的让这道菜的价值在顾客心中提升，提高了菜品的溢价能力。
3 、独特的工艺标准
我们可以通过对菜品建立出品标准的方式来建立权威性。使他成为行业标准制定者。
比如阿牧郎番茄火锅，番茄锅的标准是“五个番茄一锅汤”经过上千次的测试得出的口感最佳，酸甜适中，营养配比最合理。巴奴毛肚火锅是国内首家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术加工毛肚的餐饮企业，提升了毛肚制作的新标准。
4 、提炼食用方法
提前主动告知顾客怎么吃才能更有营，口感更好。不仅解决了顾客怎么吃的问题，同时会觉得对顾客真的很用心，也是标准、讲究的体现。餐厅需要为菜品标注吃法，准备好服务员话术，比如：“七上八下十五秒，爽脆毛肚涮辣汤”。再比如西贝海鲜千岛湖大鱼头就建立了吃鱼头攻略6步法。
5 、建立品牌背书
使用热销、意见领袖、权威机构和历史经典来作为信任状，打消顾客的心里不安全感。
如“两次登上舌尖的美味”，“大众点评榜第一”、“中华名小吃”等
喜家德：“东北水饺的代表，全国真正突破480家店”
一把骨：“13年累计销量100000000根骨头”
鸿宾楼：“别叫我老字号，我还不到二百岁”
背书有很多方法，总有一款适合你。
总结
一个具备爆品标准的优质产品，让他“爆”了以后，不仅会帮助你进行主动推广，还会助攻其它产品的销量，提高品牌力。很多老板都想要做爆品，却发现爆品不是那么轻易就可以打造的，希望本文的规律和方法能够为您提供些许帮助。