第1个回答 2022-06-14
让一个吃货选出最好吃的小吃，无疑是件痛苦的事情。
没有曾经从东街吃到西街，从街头到巷尾都配不上吃货二字。
一说小吃，我脑海中瞬间冒出来一大堆家乡的小吃。
比如桐子林口口上的大薄饼、胡南院子街(老摊区)上的杨三冷串串儿、龙池的咔咔饼、北街包娘娘的豆腐脑、书田街的蛋烘糕、翠屏山下的活脱粉、二中外的小老五麻辣烫、附小外的珍珠奶茶、鲜榨果汁、油炸系列、文庙对门亮香居的干锅兔…
不过要配上“最”字，总得加点情怀才能配得上。
我最爱龙池十字路口的咔咔饼，那是一个路边摊，但生意火爆到每次去买都得排至少半个小时长队。
咔咔饼顾名思义由饼和肉馅组成，这个肉馅跟一般的肉馅可不同，从它的选料、配料、蒸具、制作过程都十分讲究。
肉馅大致分为三类，猪肉、羊肉、牛肉。选上好的肉料，手工剁碎，放入特质的嫩肉粉、豆瓣、盐、味精、白砂糖等，搅拌均匀，放入竹条编制的小碗大小蒸阁内。
蒸肉每次都有限制的，一次可以堆大概7个蒸阁。所以对时间把控得很准确，才能保证肉质的鲜嫩和调料的入味。
店家会很快速地把蒸肉倒进一个碗里，再根据顾客需要加入辣椒、花椒、盐等调料，只看见店家手里的筷子快速在碗里翻滚，蒸肉的香味马上四散开来，然后撒上葱花、香菜，切开薄饼的口子，灌入蒸肉。这样一个色彩鲜艳、肉质鲜嫩，皮薄馅多却有嚼劲咔咔饼就制成了。
还记得小时候，我家比较穷，那是个五毛钱就能买几包辣条的年代。那时的咔咔饼能卖大约五块钱一个，对一个普通家庭来说，能吃到咔咔饼就像吃到了一件“奢侈品”。
我妈特别喜欢吃龙池十字路口的咔咔饼，每次我爸从镇上出发去县里挣外快，回来时总会从怀里掏出两个咔咔饼，我妈一个，我一个，还说：热乎着呢，赶紧吃。我问我爸，你不吃么？爸说的话永远是在路上吃过了。
后来长大了，才明白那不是吃过了，而是舍不得吃。现在我每次回家路过龙池边，总会买三个咔咔饼，我爸一个，我妈一个，我一个。因为我知道，他们每次看见咔咔饼都会很开心。
其实世间哪有最好吃的东西呢，大多数我们吃的是回忆，吃的是那份情。