1、琥珀核桃
材料：核桃肉300克，白糖150克，精盐少许，油适量。
做法：将核桃肉放入开水中，加少量精盐浸泡10分钟，挑去核桃皮，洗净，沥干;锅内放少量清水及白糖，熬至糖汁浓稠，投入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上;换锅将油加热，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄色，捞出，沥去油，晾凉后食用。
2、核桃炖猪腰
材料：猪腰子2个，杜仲30克，核桃肉30克。
做法：先将猪腰切开去腰臊洗净，与杜仲、核桃仁同煮，炖熟后拣出杜仲、核桃肉蘸少许细盐食用。
1、核桃不能与浓茶搭配
因为核桃中富含大量的铁元素和蛋白质，而在茶叶中却含有一定的鞣酸，如果茶叶中的鞣酸与核桃中的蛋白质、铁结合了，会产生一些不溶性的沉淀物，不容易被吸收消化，因此最好不要饮浓茶时吃核桃，这也是大忌。
2、核桃不能与鳖肉搭配
大家要注意，鳖肉与核桃是相克的，鳖肉与核桃如果同时食用，不仅会影响身体健康，还会导致中毒。
3、核桃不能与酒搭配
建议核桃最好不要和酒一起饮用，由于核桃属于性热食物，吃多了肝火会比较旺盛，而白酒也是属于甘辛大热，如果两种食物一起饮用容易导致血热，会影响到身体的健康。